Это цитата сообщения Hersonckay Оригинальное сообщение

Фаршированная курица капустой с колбасками

[493x531]

Берем:   

Курица = где-то 1,3-1,5 кг

    Капуста белокочанная = 500 г

    Лук репчатый = 1 шт

    Колбаски (охотничьи ) = 200 г

    Соевый соус = 4 ст. л.

    Уксус 9% = 1 ст. л.

    Соль

    Перец черный молотый по вкусу   

Петрушка несколько веточек

    Перец чили по вкусу

    Масло оливковое (для тушения капусты + для смазывания курицы перед запеканием) = 4 ст. л.

    Сахар коричневый = 1 ст. л.

Готовим:

            Курицу подготовим, промоем, обсушим. Начнем удалять кости. Сначала нужно перевернуть курицу на брюшко, бедра сломать у хребта.

Все кости удаляем через брюшко. Подрежем хвостик у хребта.

Через брюшко аккуратно подрежем кожу на спине, там она очень тонкая, стараемся ее не прорезать. Обрезаем мясо со всех сторон. По середине сломаем хребет, вырежем и достанем тазобедренную кость.

Подрезаем хребет дальше (выше), перережем суставы крыльев, обрежем ребра, вырежем оставшийся хребет вместе с шеей.

Так же через брюшко аккуратно вырежем грудную кость.

Удалим ключичные косточки.

В итоге косточки останутся только в крыльях и в ножках курицы.

Косточку в бедре обрежем со всех сторон от мяса, удалим по суставу. В голени косточку оставляем. Так после запекания курица будет эстетично выглядеть.

Тушку снаружи и внутри сбрызнем уксусом, только внутри польем соевым соусом, посолим, поперчим. Отложим  в сторонку мариноваться. Кожу соевым соусом поливать будем в конце приготовления, иначе она станет слишком темного цвета.

Капусту нашинкуем, обжарим вместе с луковицей до золотистого цвета, подливая время от времени воду или куриный бульон чтобы она не пригорала.

Добавим 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л  уксуса, посолим, поперчим, добавим 1 ст. л.  сахара.

Колбаски нарежем небольшими кусочками. Обжарим на сухой сковороде, так уйдет лишний жир и раскроется аромат и вкус колбасок.Добавим в капусту, нарежем зелень.

Перемешаем начинку.

Нафаршируем тушку, скрепим зубочистками брюшко, свяжем крестообразно ниткой ножки. Посолим, поперчим.

Переложим в форму для запекания. Смажем кожу тушки оливковым маслом, еще немного посолим и поперчим. Запекать при 200°С около часа.

 После достанем курицу из духовки, смажем соевым соусом. Поставим еще минут на 15 для румяной корочки. За счет капусты курица получается очень сочной. Перед подачей удалить нитку и зубочистки.

♥Приятного аппетита!♥

Источник@Поваренок.ру