Это цитата сообщения Hersonckay Оригинальное сообщение

Мини-беляшики

[332x218] [329x299]

Берем:

    Фарш мясной (свинина + курица) = 300 г

    Лук репчатый = 1 шт

    Чеснок = 3 зуб.

    Специи (по вкусу, также можно добавить свежую рубленую зелень)

    Сливки = 30 мл

    Мука (сколько возьмет тесто) = 2 ст.

    Молоко = 1/2 стак.

    Кефир = 100 мл

    Дрожжи (у меня сухие) = 10 г

    Сахар = 1 ч. л.

    Соль = 1 ч. л.

    Масло сливочное = 70 г

    Соус (на ваш вкус)

Готовим:

            Тесто: Дрожжи и сахар разводим в теплом молоке, ждем минут 15, пока появится пузырьковая шапочка.

Растапливаем сливочное масло (например, в микроволновке), добавляем туда соль. Вливаем в дрожжевую массу. Туда же добавляем кефир и перемешиваем. Затем понемножку добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто должно получиться очень мягкое и тягучее. Может даже показаться, что тесто слегка липнет к рукам, но ничего, чем мягче тесто, тем нежнее шарики. будет. Миску смазываем растительным маслом и кладем туда тесто на час-два подниматься (миску ставим в теплое место)

А пока займемся фаршем.. Добавляем к мясу лук, чеснок, специи (паприка, черный перец, карри, кориандр, мускатный орех) и сливки. Перемешиваем.

Готовим соус. Яйцо + паприка + кетчуп + чили.

            Когда тесто готово, отщипываем часть и нарезаем небольшими кусочками. Размер - чуть больше грецкого ореха. Большие кусочки не стоит делать, так как тесто при жарке очень увеличивается в размерах. Разминаем кусочек и кладем немного фарша в серединку, защипываем края, формируя шарик. Обваливаем каждый шарик в муке. Затем окунаем его в наш острый соус.

В сковороду наливаем побольше масла (как на фритюр). На огне, чуть больше среднего, обжариваем шарики со всех сторон до золотистой корочки. Шарики маленькие - прожариваются быстро, минуты 3.

Приятного аппетита!