Это цитата сообщения BellaRate Оригинальное сообщение
Соус Песто
Соус Песто является известнейшим во всем мире соусом итальянской кухни. Основой для соуса Песто являются базилик, оливковое масло и сыр. Благодаря насыщенному зелёному цвету, данный соус является отличным дополнением к различным видам пасты, лазаньям, а также супам. Классическое приготовление данного соуса требует наличие мраморной ступки и деревянного пестика.
Ингредиенты:
- Базилик – 50 г
- Чеснок – ½ зубчика
- Кедровые орешки – 15 г
- Оливковое масло Экстра Вирджин – 100г
- Сыр Пармезан – 70 г
Приготовление:
1.В ступку вложить очищенный чеснок и немного соли. Все ингредиенты перетереть до однородной массы.
2.В перетертый чеснок добавить вымытые листья базилика и немного соли. Продолжайте перетирать полученную смесь до тех пор, пока не увидите ярко-зеленый сок.
3.Как только листья базилика начнут выделять сок, добавить кедровые орехи и продолжать перетирать
4.В перетертую массу добавляем сыр Пармезан и оливковое масло, все хорошенько перемешиваем до тех пор, пока соус не превратится в однородную массу.
5.Хранить соус Песто можно как в свежеприготовленном виде в холодильнике, так и в замороженном виде.
Примечание:
Существуют более доступные рецепты приготовления соуса Песто. Так кедровые орешки можно заменить на грецкие орехи или кешью, а оливковое масло на более доступные виды растительного масла. При этом стоит учесть, что вкус соуса существенно измениться.
