Ингредиенты:

• перец чили – 7 шт.
• сладкий перец – 1 шт.
• морковь – 2-3 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 6 зубчиков
• томатный соус (например, краснодарский) – 1,5 стакана
• яблочный уксус – 2 ст. ложки
• сахар – 1 ст. ложка
• вода – 1,5 стакана

Острый морковный соус с чили. Приготовление:

1. Из стручков перца чили удалите плодоножки, выскоблите семена. Все операции обработки острого перца лучше производить в перчатках.  Сладкий перец нарежьте небольшими кусочками. У вас получится примерно 1 стакан.
    
2. Морковь очистите от кожуры, вымойте и нарежьте кружками. У вас получится тоже примерно 1 стакан. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте пополам. Чеснок очистите от шелухи и мелко порубите.
    
3. Все нарезанные ингредиенты кроме чеснока сложите в кастрюлю, залейте водой, чтобы полностью прикрыла овощи, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и варите при слабом кипении 20 минут.
    
4. За это время все овощи должны стать мягкими, если необходимо, продолжите варку до требуемого результата. Снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать.
    
5. После остывания поместите содержимое кастрюли в чашу блендера, добавьте туда сырой чеснок, сахар, томатный соус и яблочный уксус. Измельчите смесь блендером до получения однородной массы консистенции пюре красивого цвета.
    
6. Переложите полученный соус в кастрюлю с толстым дном, поставьте на плиту и при слабом огне прогрейте, помешивая. Как только соус начнет булькать, снимите кастрюлю с огня. 
    
7. Острый морковный соус чили переложите в сухие стерильные банки, плотно закройте стерильными сухими крышками. После остывания уберите на хранение в холодильник.

На заметку

Как вариант, можно заморозить соус в пластиковом контейнере. Тогда дополнительное прогревание после измельчения в блендере не понадобится.

https://konservacija.com