Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Приготовить пельмени дома
Пельмени достаточно демократическое блюдо. Их готовят в ресторанах и дома. Во многих кухнях мира есть подобное блюдо. Так в Азербайджане готовят дюшпара — маленькие пельмени из тончайшего теста, варят в крепком бульоне. В Италии готовят тортелинни- это тоже мелкие пельмени с соединенными уголками. Тесто готовят разного цвета, используя шпинат, сок свеклы. Тортеллине подают обычно с соусами.
ингредиенты
- мука
- вода 250 мл
- сок свеклы 50 мл
- шпинат пучок
- фарш 300грамм
- лук
- соль
- перец
Приготовление пельменей дома
Замесить мягкое тесто.
Простое тесто на воде получиться светлое - для него возьмем 100мл воды.
Тесто из сока свеклы с водой получится розовое — берем 50мл воды и 50мл сока.
тесто на воде и с добавлением мелко нарезанного шпината - зеленое. Это тесто готовим из 100 мл воды.
Каждый кусочек теста раскатать в тонкий лист толщиной 1 миллиметр. Разрезать на квадратики размером 3 см на 3 см.
Квадратики теста повернуть ромбиком и положить начинку. Фарш для пельменей готовлю из свинины и куриного филе, в соотношении 50х50. Посолить, поперчить по вкусу. Очень сочная начинка получится, если кусочки льда измельчить и положить в фарш.
Края теста слепить.
Налепить пельмени
Отварить пельмени в бульоне или подсоленной воде. Готовые пельмени выловить из кастрюли дуршлагом и положить в миску. На пельмени положить кусочки масла сливочного и встряхнуть миску.
Как подать приготовленные пельмени
Пельмени приготовленные дома можно подать как первое блюдо или как сытное второе.
1. Если пельмени подать, как первое, то в красивом прозрачном курином бульоне, в пиале или глубокой тарелке. Веточка петрушки оживить тарелку . В бульон к пельменям положите несколько мелких кубиков отваренной моркови. А еще очень симпатично получается, если морковь, которая варилась в бульоне, вырезать звездочками или полумесяцами. Всего несколько таких фигурок украсят блюдо.
2. Отваренные пельмени подают как второе блюло, выложив их в большое блюдо, а вокруг блюда положить пиалы с соусами- чесночный, сметана, некоторым нравится майонез, грибным, горчичным.
3. Еще один вариант подачи пельменей — пельмени слегка обжарить лук и бекон на сливочном масле и полить отваренные пельмени