Совсем скоро начнется пора яблок, наших, не напичканных химией. Такие яблоки долго не хранятся -придется заготавливать впрок. Мармелад - один из способов заготовить их впрок.

Для приготовления мармелада берут спелые яблоки кислых и кисло-сладких сортов с плотной мякотью. Такие яблоки обладают желирующей способностью за счет высокого содержания пектина.

[показать]

• Калорийность на 100 грамм: 164.64
• Жиры100г: 0.29
• Калорийность: 4972.2
• Белки100г: 0.29
• Углеводы100г: 40.03

Ингредиенты (на 1 противень готового мармелада):

яблоки – 2 кг.; сахаразаменитель повкусу

Приготовление

1. Яблоки хорошо вымыть, обсушить. 
2. С каждого яблока срезать «верхушку».
3. Специальной выемкой или ножом удалить семенную коробку.
4. Накрыть яблоки «верхушками» и выложить на противень.
5. Духовку разогреть до 150°C.
6. Противень с яблоками поставить в верхнюю часть духовки. Запекать яблоки в течение 2-х часов.
7. В результате яблоки должны стать мягкими.
8. Горячие яблоки протереть через сито.
9. Яблочное пюре поместить в эмалированную кастрюлю, нагреть на малом огне до кипения и добавить просеянный сахар и палочку корицы. Тщательно перемешать.
10. Кастрюлю желательно поставить на рассекатель газа.
11. Мармелад уваривать на слабом огне в течение 60-90 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой, чтобы избежать образование пригара, который может ухудшить натуральный цвет мармелада и его вкусовые качества.
12. Готовность мармелада проверяют способом охлаждения капли. Горячую каплю наносят на сухую холодную тарелку и дают ей полностью остыть. Если капля не растекается, то мармелад готов.
    Сухой чистый противень выстлать пергаментной бумагой. Мармелад охладить до 60-70°C и вылить ровным слоем толщиной 2-3 см на противень. Перед тем, как мармелад вылить, палочку корицы необходимо вынуть.
13. Противень с мармеладом поставить в холодное сухое место и выдержать там 2-3 дня.
14. Затем мармелад разрезать на квадратики или любые другие фигурки, пересыпать сахаром и можно подавать к кофе или чаю.
15. Уложить мармелад в сухие чистые банки и герметически укупорить жестяными крышками.