Продолжая разговор о после праздничного отдыха от обжорства, а диабетикам особенно, хочу предложить вам борщ из щавеля.

Щавель - это очень полезная травка, он  содержит  витамины Е, В, К, РР, каротин. Но главное его достоинство высокое содержание витамина С: 100 грамм щавеля способны удовлетворить суточную норму организма человека в этом витамине. Богат щавель  макро и микроэлементами. Правда есть и ограничения при его применении, но это если его применять ежедневно.

У меня всегда в морозильнике есть замороженный щавель.Я много рецептов консервации перепробовала и остановилась на заморозке.

Для приготовления зеленых щей из щавеля нам потребуется:

Бульон - это на любителя, можете и мясной сделать, а я беру овощной 500-600 мл.

щавель– 200 гр. (1 хороший пучок)

Картофель – 2-3 штуки

коренья, лук,

масло

мука

Приготовление:

Сварить бульон.  Почистить коренья и лук, нарезать мелкими кубиками и обжарить на масле пока коренья и лук не станут мягкими. Посыпать мукой, перемешать и немного обжарить. Добавить немного бульона,  хорошо перемешав, добавить оставшийся бульон,проварить. Должен получиться густой соус. Чтобы щавель не потерял свой вид, кладите его в самом конце варки, а еще лучше, когда выключите огонь под кастрюлькой.Дайте супу настояться минут 10 и подавайте с вареным яйцом и подсушенными в тосторе  гренками.

Приятного аппетита!!!