Пред тем, как приступить к описанию рецепта обозначу
плюсы:
1. занимает мало времени
2. отсутствуют дрожжевые продукты
3. не требуется сложных ингредиентов
4. творческий подход обуславливает разнообразие вкуса
5. есть возможность привлечь к увлекательному занятию даже малышей.
И минусы:
1. лепёшки улетают с тарелки с завидной скоростью, посему часто приходится заботиться о себе наперёд – готовить в двойном объёме.
2. Хранить приходится под плёнкой и желательно в холодильнике, иначе быстро сохнут.
Если вы определили для себя, что дело того стоит, приступим к творческому процессу!
Для теста нам понадобится:
Мука любая – 2 стакана по 220 мл
(это может быть – ржаная, кукурузная, льняная, каштановая, рисовая, гречневая, смешанная – подходит любая ваша фантазия. Можно бросить пригоршню отрубей, семечки льна, тыквы, подсолнуха, кунжута.)
Жидкость - 1 стакан
(варьировать жидкость тоже можно по желанию. Я предпочитаю мацун с водой 2:1, либо подсоленную воду, либо воду сутки настоянную на перемолотых проростках овса.)
Специи – по вкусу и на свой выбор в объеме 1 -1,5 ч.л. примерно.
(перец, хмели-сунели, сушеные травки, масала, молотая гвоздика, кинза… )
Масло – 1 ст.л.
(мне нравится с ореховым или тыквенным, потому что оливковое я больше предпочитаю в салаты и использую его в готовку только когда другое неожиданно заканчивается. Вы можете подобрать себе абсолютно любое масло.)
Всё это удовольствие перемешиваем и получаем красивое, эластичное тесто, которое оставляем на 10 -15 минут постоять.
В это время делаем что угодно.
Например, если ваша душа требует праздника к лепёшкам можно подготовить начинку, к примеру такую
1. Творог /брынза – 400 г
2. Зелень – чем больше тем лучше
(я люблю брать по пол пучка укропа, петрушки, кинзы и зелёного лука)
3. Сметана – 1ст.ложка
Приступаем к реализации:
Итак, приготовили мы начинку, попили чайку для релаксации, подготовили пространство для раскатки теста.
• Достаём тесто.
• Делим тесто как на булочки – этакие шарики.
• Посыпаем столешницу мукой.
• Придавливаем шарик ладонью, вкладываем в центр лепёшечки начинку и захватываем края. Укладываем на столешницу швом вниз.
• Ставим сковороду на огонь среднего размера.
• Теперь всю эту красоту раскатываем скалкой до размеров нашей сковороды и слегка обтираем мукой, чтоб не прилипала к сковороде.
Привлекаем помощников наколоть изделие вилкой, следим, чтобы не переусердствовали. (при желании можно позволить помощникам начать подготавливать следующую лепёшку.)
• Выкладываем на сковороду нашу лепёшку.
• Переворачиваем тогда, когда обжариваемая сторона приобрела золотистый цвет.
• После окончания обжаривания выкладываем на блюдо. (По желанию горячую лепёшку можно слегка смазать сливочным маслом, чтобы не черствела дольше. Но мой опыт показывает, что данная процедура не обязательна.)
• Посыпать свежей зеленью и следить, чтобы из под носа всё сразу не стащили 
[показать]
Приятного аппетита!