ПИРОЖНЫЕ ИЗ БЕЛКОВОГО ТЕСТА

В состав этих пирожных входят яичные белки, сахар и мука. Из такого теста можно испечь печенье. А если склеить печенья кремом, например крем-брюле, то получатся вкусные пирожные. Такие пирожные хорошо подавать к кофе.

[показать]

На фото: пирожные из белкового теста с крем-брюле

 

Ингредиенты

для теста:

1. яичные белки - 4 шт.
2. сахар - 0,5 стакана
3. мука - 0,5 стакана

 

для крем-брюле:

1. сахар - 0,5 стакана + 2столовые ложки
2. сливки - 350 г
3. яичные желтки - 2 шт.
4. желатин - 1 столовая ложка

 

Рецепт приготовления

приготовление пирожных:

1. Взбить яичные белки с сахаром.
2. Добавить муку. Если тесто получается слишком жидким, можно еще добавить муки.
3. Выложить смесь ложкой на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выкладывать тесто надо на расстоянии, приблизительно, 4 см, так как тесто будет расползаться.
4. Испечь печенья.
5. Готовые печенья склеить по две штуки кремом-брюле.

 

приготовление крема-брюле:

1. В сухую кастрюльку высыпать 2 столовые ложки сахара, прогреть на слабом огне до темного цвета.
2. Затем добавить 5 столовых ложек сливок, довести до кипения.
3. Оставшиеся сливки растереть с желтками и 0,5 стакана сахара.
4. Влить смесь из сливок и желтков в кастрюльку.
5. Тщательно помешивая, прогреть смесь на маленьком огне до загустения.
6. Смесь снять с огня.
7. Добавить в смесь предварительно замоченный и растворившийся желатин. Перемешать. Остудить крем.

Пирожные из белкового теста готовы.