[700x421]

На 12 штук:

400 г малины

1 яйцо

75 мл оливкового масла

150 г творога

200 г муки

1 пакетик разрыхлителя

соль

150 г сахарного песка 

3 ст. ложки апельсинового(яблочного) сока

1. Нагреть духовку до 200°. Малину перебрать, вымыть и хорошо обсушить. Яйцо смешать с маслом и творогом. Муку смешать с разрыхлителем, щепоткой соли и 100 г сахарного песка. Соединить с творожной массой, добавить 150 г малины.

2. Тесто выложить в смазанные жиром формочки для мини-кексов и выпекать 20 мин. 200 г ягод смешать с соком и 30 г сахарного песка, сделать пюре. Можно протереть через сито. Остывшие мини-кексы полить малиновым соусом и украсить ягодами.

ИСТОЧНИК: "Лиза"№2/2010