[577x700]
Для приготовления этого блюда 1 кг мякоти говядины пропустить через мясорубку. Добавляем в фарш размоченный в молоке белый хлеб (300 г) и 2 яйца, взбиваем фарш до пышной консистенции. Измельченный репчатый лук (4-5 штук среднего размера) обжарить в топленом масле до золотистого цвета. В фарш выложить обжаренный лук, мелкорубленую свежую зелень — укроп, петрушку, кинзу; солим, перчим и хорошо перемешиваем. Не переставая вымешивать фарш, добавляем в него небольшими порциями около 200 г густой сметаны. Готовый фарш выкладываем в высокую прямоугольную форму для выпечки или на противне формуем в виде высокой булки и выпекаем в хорошо разогретой духовке. Чтобы «заяц» хорошо пропекся, а верх не сгорел, накрываем его фольгой или мокрым листом бумаги. Подаем к столу горячим, прямо из духовки, а на гарнир — запеченный картофель и овощи.

ИСТОЧНИК: "Крестьянка" - "Хозяюшка" №4/2001