[320x288]Вам потребуется на 12 полных порций:
250 г грецких орехов, мелко промолотых с сахаром
4 яйца
100 г сахара
соль
по 50 г муки и крахмала
2 чайные ложки разрыхлителя теста (или соды)
банка (0,8 л) свежих ягод вишни
4 столовые ложкиликера
250 г вишневого сока
стакан смородинового повидла
фруктовая стружка (миндальная или кокосовая)
75Ог жирных сливок
1 чайная ложка порошка какао

1. Половину ореховой массы разминаем, вливаем 3 столовые ложки горячей воды и разводим в пюре. Добавляем яичные желтки, сахар (50 г) и взбиваем. Вводим яичные белки, взбитые отдельно со щепоткой соли, и муку, просеянную с крахмалом и разрыхлителем.
2. Форму или сковород с высокими бортиками застилаем пергаментом, вливаем полученное тесто и выпекаем 25-30 минут в заранее разогретой духовке при температуре 180° на нижней решетке. Готовый бисквит вынимаем из формы, охлаждаем.
3. 12 самых красивых вишен с плодоножками откладываем для украшения торта, остальные моем, вынимаем косточки, откидываем на дуршлаг.Бисквит разрезаем на 2 части вдоль, сбрызгиваем коржи ликером (по 2 столовые ложки на каждый). Нижний корж снова кладем в форму.
4. Вишневый сок смешиваем с сахаром (25 г) и смородиновым повид-лом. Выкладываем начинку на нижний корж и ставим его в холодильник. Фруктовую стружку обжариваем на сковороде без масла, постоянно помешивая, до золотисто-желтого цвета.
5. Сливки взбиваем с сахаром (25 г), половину накладываем на вишневую начинку, накрываем вторым коржом. Верх и края торта обливаем оставшимися взбитыми сливками.
6. Вторую половину ореховой массы раскатываем между двумя слоями полиэтиленовой пленки, вырезаем из нее цветочки, посыпаем их порошком какао.
Подавая на стол, украшаем торт фруктовой стружкой, ореховыми «цветочками» и целыми вишнями.

ИСТОЧНИК: "Крестьянка" - "Хозяюшка" №4/2000