"Тёщин Язык"

[700x590]
 

СОУС:
7 плодов болгарского перца
2 стручка перца горького
7 морковок среднего размера чистим, мелко режем
7 головок чеснока
3 литровых банки помидоров прокручивает через мясорубку
Все соединяем, перемешиваем и варим 45 минут на среднем огне, помешивая, чтобы соус не пригорел.
3 кг баклажанов среднего размера моем, режем каждый плод на 4 части и варим в рассоле до мягкости.
Рассол: на 1 литр воды — по 1 столовой ложке масла и соли, 1 стакан уксуса.

Готовые баклажаны раскладываем в простерилизованные банки, заливаем горячим соусом и закатываем крышками. Тепло укутываем, так оставляем. пока не остынут, потом переносим в погреб.

ИСТОЧНИК: "Крестьянка" - "Хозяюшка" №3/2000