Индийская Кухня
ЧТО НУЖНО:
1 стакан риса «басмати»
25 г сливочного масла
80 г сушеных грибов
щепотка шафрана
1 звездочка аниса
1 ч. л. кардамона
1 ст. л. семян укропа
250 г готового слоеного теста
1 ст. л. очищенных семечек подсолнечника (или тмина)
Для овощной пасты:
по 2 ст. л. зелени сельдерея, мяты и кинзы 6 ст. л. натурального йогурта
2 зубчика чеснока
1 сладкий зеленый перец
ЧТО ДЕЛАТЬ:
1. Грибы залить холодной водой на 1 ч. Шафран замочить в 3 ст. л. воды. Вскипятить 2 стакана воды вместе с анисом, кардамоном и семенами укропа. Добавить рис и варить 8 мин. Снять с огня, накрыть крышкой и отставить в сторону.
2. Измельчить в блендере всю зелень, чеснок и перец. Посолить. Переложить в сотейник, добавить йогурт и готовить на небольшом огне, постоянно помешивая, 6 мин.
3. Грибы откинуть на дуршлаг и обжаривать в сливочном масле на большом огне 1 мин. Добавить овощную пасту и рис, соль и настой шафрана. Перемешать и выложить в форму для выпекания.
4. Разогреть духовку до 200 °С. Тесто раскатать в круг, смазать сливочным маслом. Накрыть тестом форму с рисом, посыпать семечками. Выпекать 20 мин.
ИСТОЧНИК: "Шлола гастронома" №2/2000