Ну, очч вкусно!

[700x577]

2 баклажана очистить и нарезать кружочками. Посолить, сбрызнуть 3 ст. ложками растительного масла. Разложить на противне и около 10 мин запекать в духовке на верхней полке под грилем. Затем вынуть и измельчить в пюре с помощью миксера. Натереть цедру одного лимона.

Измельчить 3-4 веточки мяты. Лук очистить и нарезать кубиками. Смешать баклажанное пюре с пряными травами, луком, 500 г мясного фарша, 2-мя желтками, лимонной цедрой и 5 ст.ложками панировочных сухарей, приправить специями.

Лимон нарезать ломтиками и слегка обжарить с обеих сторон. Подать на стол вместе с тефтельками, украсить  мятой. 

ИСТОЧНИК: "Лиза" №47/2002