Авторство этого торта принадлежит французским кондитерам. 

[700x364]

2 яйца

50 г сахара

2 пакетика ванильного сахара

30 г муки

30 г крахмала

2 чайной ложки цедры лимона

10 г желатина

200 мл сметаны

100 мл апельсинового ликёра

250 мл сливок 30% жирности

30 штук продолговатого бисквитного печенья (*вопрос, конечно, на засыпку*)

50 мл апельсинового сока

1. Нагреть духовку до 175°. Желтки отделить от белков и растереть с половиной сахара и 1 пакетиком ванильного сахара. С оставшимся сахаром взбить белки и смешать с желтками. Добавить муку, крахмал, цедру и быстро замесить бисквитное тесто.

2. Выложить тесто в разъемную форму диаметром 24 см и выпекать 25—30 мин. Вынуть бисквит из духовки и дать ему полностью остыть.

3. Распустить желатин. Смешать сметану, 70 мл ликера, 1 пакетик ванильного сахара и желатин. Взбить сливки и ввести в крем.

4. Смешать ликер с апельсиновым соком. На бисквитный корж выложить 1/3 крема, разложить 12 маленьких бисквитиков и пропитать их апельсиновой смесью. Выложить следующую треть крема и оставшиеся бисквиты. Их тоже пропитать. Сверху выложить оставшийся крем, разровнять и поставить торт на 2 ч в холодильник. Украсить бисквитным печеньем.

ИСТОЧНИК: "Лиза" 45/2004