Ингредиенты:
85грамм пористого молочного шоколада
30грамм горького шоколада
2 столовые ложки темного рома или крепкого кофе
115 г несоленого сливочного масла (комнатной температуры)
1/2 стакана сахара
3 яичных желтка
3 яичных белка
1/4 чайная ложка лимонного сока
1 щепотка соли
2 столовые ложки сахара
1/3 стакана молотого миндаля (перемолоть в комбайне с 2 столовыми ложками сахара)
1/4 чайной ложки миндального экстракта
1/2 стакана муки
Глазурь: 70-90 гр. сливочного масла ротопить +5 ч.л какао+2 ст.ложки сахара+200 - 300 мл. молока или сливок(10%). Уварить на небольшом огне постоянно мешая венчиком. Когда глазурь была готова, поставить ее в холодную воду . Часто помешивать( что бы не было корки) до остывания
Приготовление:
Предварительно разогреть духовку. В кастрюле на небольшом огне растопить шоколад в роме или в кофе. Отставить. В миску положить нарезаннное на кусочки масло и взбить, когда масло станет мягким и пушистым, добавить сахар, взбивать еще минуту. Вбить яичные желтки, хорошо перемешать. В другой чаше взбить яичные белки до пены. Добавить лимонный сок и соль, взбивать до мягких пиков. Постепенно добавить в белки 2 столовых ложки сахара, продолжать взбивать до устойчивых пиков. Смесь шоколада с кофе или ромом добавить к яичным желткам, затем добавить миндаль и экстракт миндаля.
Вмешать к шоколадной смеси четверть взбитых белков. Положить сверху оставшиеся белки, присыпать мукой, и очень осторожно перемешать. Промазать маслом круглую форму для выпечки, влить тесто, выпекать при температуре 180 г около 25 минут.
Торт должен оставаться чуть мокроватым внутри, поэтому он торт, а не пирог. Начинка ему не нужна за счет влажновато-рыхлой текстуры.Торт готов, когда деревянная палочка, воткнутая в корж, остается сухой. Выложить торт из формы и дать остыть. В оригиналном рецепте торт предлагается полить шоколадным кремом (глазурью) и посыпать тертым миндалем.