Подкопчение – отличный способ для приготовления вкусной диетической пищи. При этом, в отличие от традиционного копчения, он более безопасен для здоровья (так как продукт очень недолго подвергается обработке дымом). И если традиционные копченые продукты рекомендуются к употреблению не чаще 1 раза в неделю, то подкопченные можно употреблять гораздо чаще.
[700x466]


Таким образом китайцы готовят и рыбу, и мясо. Но в отличие от рыбы, курице требуется чуть большее время приготовления. Поэтому вначале ее надо совсем немного подержать на пару. Но перед этим нафаршировать какими-нибудь кислыми ягодами, например, брусникой. Яркие цветные ягоды – лучшие антиоксиданты, они также содержат полифенолы, которые оптимальным образом способствуют снижению веса.

Потребуется: 4 куриных грудки, 6 ст л брусники, немного свежих листиков тимьяна, соль, перец, карри или куркума.

Ставим нагреваться пароварку. С куриных грудок срезаем малое филе, каждую грудку надрезаем посредине со стороны противоположной коже, затем уходим в стороны и по всему кругу. Получается глубокий карман. Солим, перчим и для цвета посыпаем мягким карри, или хотя бы одной куркумой.


[700x466]
[700x441]
[700x466]
В бруснику добавляем тимьян. Заполняем каждый кармашек брусникой. Закрываем малым филе и закалываем зубочистками.

[700x466]

[700x466]
Выкладываем в пароварку (если ее нет, можно сделать из дуршлага на кастрюле) и оставляем на 5 минут.


[700x466]
На дно вока, тем временем, стелим фольгу в 2 слоя, на нее насыпаем смесь из 5 ст л риса, 5 ст л коричневого сахара и 2,5 ст л чая, добавляем веточку розмарина или другой травы. Поверх ставим решетку и закрываем крышкой. Ставим на сильный огонь. Как только пойдет дым, кладем на решетку полуготовые куриные грудки ягодами вверх. Сразу снижаем огонь до минимума и оставляем под крышкой на 6-8 минут.


[700x466]
[700x466]

Снять с огня, сразу подавать.

ИСТОЧНИК: http://www.vkusitsvet.ru/