Понадобится:

1-2 баклажана 
2 п. сыра Моццарелла 
200 г варёной ветчины; окорок 
соль,перец 
панировка: 
3 яйца( взбить с щ.соли) 
200 г муки 
200-300 г панировочных сухарей 
соус: 
зубчик чеснока 
зелень
сметана 

1.Баклажаны помыть, очистить кожуру. Нарезать кружочками, толщиной 1 см. Каждый кружок баклажана разрезать не до конца, что-бы получился кармашек. 
2.Моццареллу нарезать кружочкам