... пока сезон овощей еще не закончился, спешим приготовить овощной закусочный пирог ... Очень вкусный как в горячем, так и в холодном виде!



[600x450]





Нам понадобится:

1 молоденький баклажан

1 молоденький кабачок

1 большой помидор

2 яйца

1 стакан муки

1, 5 ч.л. разрыхлителя

пару веточек укропа

2 зубчика чеснока (через пресс)

смесь сухих трав (у меня травы итальянской кухни)

3 ст. л. растительного масла

cоль

приготовление:

Баклажан нарезаем, обильно засыпаем солью и оставляем на полчаса. Кабачок режем на маленькие кусочки. Помидор очищаем от кожицы и внутренностей. Нарезаем на небольшие кусочки. Укроп мелко режем.



Промываем баклажаны и обжариваем на растительном масле с чесноком. Добавляем туда кабачки и жарим до золотистой корочки.



Яйца взбиваем с солью, постепенно вводим, просеянную с разрыхлителем, муку и масло. В конце вмешиваем укроп.



В небольшую форму выливаем 1/3 теста, укладываем овощи и заливаем оставшимся тестом. Сверху посыпаем пряными травками.



Выпекаем 30-40 минут при 180 градусах.





Пара советов:

Если тесто получается слишком густое - добавьте пару ложек молока или кефира.

Чтобы кабачки не дали много сока при выпечке - их нужно хорошо обжарить, до золотистой корочки.

источник