Это цитата сообщения
lin44ik Оригинальное сообщение
Шоколадный торт с ириской
Вам понадобится:
|
Изюм темный |
50 г |
Кумкват засахаренный |
50 г |
|
Ром светлый |
90 мл |
Изюм светлый |
50 г |
|
Мука пшеничная |
310 г |
Сливочное масло |
190 г |
|
Сахар-песок |
170 г |
Яичный желток |
2 шт. |
|
Сахар коричневый |
125 г |
Сливки 20-22% |
370 мл |
|
Грецкий орех |
50 г |
Шоколад темный 70-80% какао |
150 г |
|
Яичный белок |
2 шт. |
|
|
Приготовление этого торта, конечно, занимает некоторое время, но зато он получается таким вкусным, что про это моментально забываешь. Кроме того, его очень хорошо печь на разные праздники, потому что он и выглядит хорошо, и сделать его можно заранее и хранить в холодильнике довольно долго. Этот пирог сделан под впечатлением и по мотивам
флорентийского пирога моей любимой Чадейки, только у меня акцент сделан на ром и начинка чуть другая.
Ингредиенты 1-го этапа:
|
Изюм темный |
50 г |
Кумкват засахаренный |
50 г |
|
Ром светлый |
45 мл |
Изюм светлый |
50 г |
Сухофрукты замачиваем в роме на пару часов, периодически их помешивая.
Ингредиенты 2-го этапа:
|
Мука пшеничная |
300 г |
Сливочное масло |
150 г |
|
Сахар-песок |
50 г |
|
|
Для теста соединяем холодное масло с просеянной мукой быстро измельчаем в крошку, не давая нагреться. Мне нравится это делать блендером. Туда же добавляем сахар и перемешиваем.
Ингредиенты 3-го этапа:
|
Яичный желток |
2 шт. |
Ром светлый |
30 мл |
Добавляем в тесто 2 желтка и пару столовых ложек рома. Мешаем ложкой, а затем быстро делаем тесто, собирая его в одно целое.
Тесто может быть неоднородным, оно только должно собраться в шар, который нужно завернуть в пленку и убрать в холодильник на час.
Холодное тесто раскатываем прямо на пищевой пленке с помощью посыпанной мукой скалки до толщины примерно 0,5 см и переворачиваем в форму для пирога.
Распределяем тесто по форме, обрезаем лишние краешки и ставим в морозилку минут на 15. Тем временем разогреваем духовку до 190 градусов, где будем печь основу, предварительно наколов ее вилкой в нескольких местах, около 20 минут.
Ингредиенты 7-го этапа:
|
Сахар коричневый |
125 г |
Сливочное масло |
40 г |
|
Сливки 20-22% |
200 мл |
|
|
Для ириски нужно растопить масло с сахаром, затем добавить сливки и варить на большом огне, помешивая, до загустения (минут 10-15).
В готовую остуженную ириску добавить сухофрукты и нарезанные орехи, перемешать и вылить на испеченную основу, равномерно распределить.
Ингредиенты 9-го этапа:
|
Шоколад темный 70-80% какао |
150 г |
Сливки 20-22% |
170 мл |
|
Ром |
Серия сообщений "Сладкая выпечка и сладости":
Часть 1 - Израильский яблочный пирог
Часть 2 - Птичье молоко
...
Часть 8 - Тирамису
Часть 9 - Лохматый сметанный торт.
Часть 10 - Шоколадный торт с ириской
Часть 11 - Мармелад
[600x400]