Килька – рыба, которую частенько обходят стороной из-за того, что она слишком мелкая и её достаточно проблематично чистить, если речь идёт не о консервах. Тем не менее из неё можно приготовить огромное количество разнообразных блюд от супов и закусок до изысканных салатов. Не верите? Тогда ловите подборку мега аппетитных рецептов, среди которых практически любая хозяйка найдёт что-то полезное и интересное для себя.

Салат

Этот салат обычно готовят из варёного и нарезанного кубиками картофеля, который смешивают с различными овощами, специями и соусами. Но именно килька придаст пикантный солоноватый оттенок блюду, усилив его вкус и текстуру.

Вам понадобится:

• Картошка – полкилограмма;
• Пару штук помидоров (розных или красных с плотной мякотью);
• Один сладкий перец (желательно красный или оранжевый);
• Небольшой фиолетовый лук или лук-шалот;
• Грамм двести пятьдесят солёной кильки;
• Маленький пучок рукколы;
• Пара веточек свежего укропа;
• Соль и молотый перец;
• Немного оливкового масла;
• Лимон.

Переходим к приготовлению:

• Картошку хорошенько моем, чистим и отправляем вариться в слегка подсоленной воде до готовности (важно не разварить её);
• После остужаем и нарезаем кубиком среднего размера;
• Выкладываем в миску;
• Лук очищаем и нарезаем тонкими кольцами или полукольцами;
• Выкладываем поверх картофеля;
• Перец и помидоры моем, вытираем полотенцем;
• При необходимости можно снять кожицу;
• Мякоть нарезаем кубиком;
• Высыпаем поверх картошки с луком;
• Кильку разделываем, удаляя голову, хвостик, внутренности и хребет;
• Рыбные филешки нарезаем кубиком и смешиваем с остальными ингредиентами в миске;
• Заправляем лимонным соком и небольшим количеством оливкового масла;
• Солим и перчим;
• Добавляем нарезанный укроп и рукколу;
• Хорошенько перемешиваем;
• Даём салату настояться в прохладном месте около получаса и подаём к столу со ржаным хлебом.

Жаренная с лимоном

Сочетание приятной хрустящей обжаренной рыбы с лимонным соком и цедрой придаст блюду особый вкус, сделав его более ярким, насыщенным и ароматным.

Вам понадобится:

• Грамм семьсот свежей кильки;
• Пара лимонов;
• Немного копчёной паприки по вкусу;
• Полстакана муки;
• Специи (соль и молотый перец);
• Масло для жарки.

Переходим к приготовлению:

• С лимона снимаем цедру с помощью мелкой тёрки и смешиваем с мукой, паприкой, солью и молотым перцем;
• Рыбу моем и просушиваем;
• Потрошим, удаляя всё лишнее (внутренности, головы, хвосты);
• Складываем в глубокую миску;
• Маринуем в лимонном соке, тщательно перемешивая;
• И оставляем на полчаса-сорок минут;
• Промаринованную кильку хорошенько обваливаем в пряно-мучной смеси;
• Обжариваем на масле до золотистого цвета с двух сторон и подаём к столу с гарниром из риса, овощами или салатом.

Маринованная

Ещё один отличный способ приготовить кильку – это замариновать её в пряном посоле с добавлением лука. Получается очень вкусно, и такую рыбку запросто можно использовать для приготовления различных блюд, в том числе и бутербродов.

Вам понадобится:

• Килограмма полтора кильки;
• Литр воды;
• Четыре столовые ложки соли;
• Пару столовых ложек сахара;
• Одна столовая ложка перца горошком (лучше всего брать смесь);
• Чайная ложка молотого кориандра;
• Штучки три лаврового листа;
• Шесть столовых ложек винного или яблочного уксуса;
• Пару головок фиолетового лука.

Переходим к приготовлению:

• Кильку разделываем, удаляя голову, хвостик, внутренности;
• Затем хорошенько промываем под краном;
• Откидываем на дуршлаг или сито;
• В сотейнике смешать перец, соль, кориандр, лавровый лист, сахар;
• Всё это залейте водой и доведите до кипения;
• Проварите около шести минут;
• Добавьте уксус;
• Дайте остыть;
• Кильку выложите в ёмкость подходящего размера;
• Посыпьте нарезанным кольцами или полукольцами лука и залейте пряным маринадом;
• Накройте крышкой;
• Отправьте в холодильник на пару дней;
• После смело подавайте к столу.

В томате

Что уж говорить, а килька в томате – самая настоящая классика, которая отлично сочетается с абсолютно любым гарниром, а также её можно подавать как самостоятельное блюдо.

Вам понадобится:

• Килограмм кильки;
• Три головки лука;
• Пару морковок;
/