• Авторизация
Дневник Бенджамин Лента друзей - Дневник - Полная версия


14 обалденных закусок из сыра 12-07-2016 23:41 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Donnarossa Оригинальное сообщение

14 обалденных закусок из сыра для тех, кто плевать хотел на диету

Древние греки считали сыр даром богов
Этот многообразный продукт прекрасен в любом виде, и представить без него современную кухню крайне сложно.
Для истинных сыроманов AdMe.ru собрал 14 рецептов вкуснейших закусок, которые к тому же довольно просты в приготовлении.
Адыгейский сыр на гриле
Ингредиенты: 500 г адыгейского сыра, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. тмина, 3 ст. л. оливкового масла, соль и чёрный перец. Приготовление. Нарезаем сыр крупными ломтиками. Смешиваем растёртый в ступке тмин, мелко порубленный чеснок, оливковое масло, соль и перец. Заливаем сыр ароматным маслом, аккуратно перемешиваем и оставляем на полчаса. Нанизываем сыр на деревянные шпажки и обжариваем на гриле с двух сторон до румяной корочки. Подаём с салатом из свежих овощей.
Сырные крокеты
Ингредиенты: 400 г плавленого сыра, 4 яйца, 100 г ветчины, 200 мл растительного масла, панировочные сухари. Приготовление. Яичные белки отделяем от желтков. Взбиваем белки до устойчивой пены, а желтки смешиваем с водой (1 ст. л. на 1 желток). Сыр натираем на тёрке, ветчину мелко нарезаем и смешиваем с взбитым белком. Из полученной массы скатываем шарики и ставим в морозильник на 20 минут. Обваливаем сырные шарики в сухарях, смачиваем в желтках и снова панируем в сухарях. Жарим крокеты до золотистого цвета в большом количестве масла, разогретого до 170 °С. При подаче укладываем горкой на тарелку. К крокетам прекрасно подойдёт сметанный соус.
Фондю
Ингредиенты: 250 г сыра грюйер, 100 г сыра эмменталь, 150 мл сухого белого вина, 1 ст. л. кирша (вишневый бренди), 0,5 ч. л. лимонного сока, 1 ст. л. крахмала, долька чеснока, щепотка мускатного ореха. Приготовление. Натираем горшок для фондю изнутри чесноком (выбирайте ёмкость с толстым дном). Сыры, натёртые на крупной тёрке, перемешиваем в горшке и ставим его на средний огонь. Добавляем вино, лимонный сок и крахмал  и помешиваем деревянной ложкой, пока сыр расплавится. Затем добавляем вишневую настойку, мускатный орех и перец и держим на огне, пока масса станет однородной. Переставляем фондю на горелку, где оно должно постоянно кипеть, и макаем в сырный соус кубики хлеба или кусочки свежих овощей, нанизанные на палочки или длинные вилки. М-м-м, вкуснотища!
Хрустящие сырные палочки
Ингредиенты: 150 г твёрдого сыра, 180 г муки, 100 мл молока, 100 г сливочного масла, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. разрыхлителя, кунжут для посыпки, острый перец (по желанию). Приготовление: Перемешиваем натёртый на мелкой тёрке сыр с размягчённым сливочным маслом, солью и перцем. Добавляем к сырной массе молоко и смешанную с разрыхлителем муку и замешиваем эластичное тесто. Раскатываем тесто в пласт примерно 0,5-1 см, обрезаем края, чтобы получился квадрат, и нарезаем на тонкие полоски. Скручиваем каждую полоску спиралью, обваливаем в кунжуте и выкладываем на противень. Выпекаем 15 минут в разогретой до 180°С духовке.
Французские сырные профитроли с икорным кремом
Ингредиенты. Для профитролей: 90 г сливочного масла, 160 г просеянной муки, 100 г сыра эмменталь (можно заменить на любой сыр твёрдых сортов), 200 мл воды, 4 яйца, щепотка мускатного ореха, соль, перец. Начинка: 200 г сметаны, 50 г красной икры, 2 ст. л. жирных сливок, 1 ч. л. хрена, 4-5 веточек укропа. Приготовление. Кладём в кастрюлю с водой нарезанное на кусочки сливочное масло и 0,5 ч. л. соли. Когда вода закипит, добавляем муку и мешаем до образования однородной густой консистенции. Охлаждаем. В охлаждённое тесто вбиваем яйца по одному. Затем в полученную массу добавляем натёртый сыр, перец и мускатный орех и хорошо разминаем тесто. Формуем маленькие шарики и выкладываем их на противень, выстеленный пергаментной бумагой, слегка смазанной растительным маслом. Выпекаем 30 минут при температуре 220°С. Теперь займёмся приготовлением начинки. Для этого взбиваем сметану со сливками и хреном, затем добавляем икру и мелко нарезанный укроп. Начиняем профитроли кремом и подаём.
Блинные роллы со сливочным сыром и красной рыбой
Ингредиенты: 6 блинчиков, 150-200 г малосольной рыбы (сёмга, форель или лосось), 300 г сливочного сыра, зелень укропа. Приготовление. Нарезаем сёмгу тонкими ломтиками. Мелко рубим укроп. Смазываем каждый блинчик сливочным сыром, выкладываем на него ломтики рыбы и посыпаем укропом. Сворачиваем блинчики в тугие рулетики, накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей разрезаем блинчики поперек на 2-6 частей и украшаем свежей зеленью.
Запечённый хлеб с сырно-чесночной начинкой
Ингредиенты: 1 батон, 100 г сыра, 100 г сливочного масла, 3 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки. Приготовление. Смешиваем мелко натёртый сыр, пропущенный через пресс чеснок, растопленное масло и мелко нарезанную зелень петрушки. Нарезаем хлеб по диагонали, не прорезая насквозь, и заполняем разрезы начинкой. Заворачиваем хлеб в фольгу и запекаем 15 минут в разогретой до 180°С духовке. После снимаем фольгу и запекаем ещё 10 минут, чтобы хлеб подрумянился.
Сырное суфле
Ингредиенты: 4 яйца, 100 г сыра (чеддер/дорблю/козий), 300 мл молока, 50 г сливочного масла, 50 г муки, 1 ч. л. горчицы, панировочные сухари. Приготовление. Расплавляем в кастрюле сливочное масло, добавляем к нему муку и горчицу и помешиваем в течение минуты. Уменьшаем огонь и струйкой вливаем в кастрюлю молоко. Увеличиваем огонь и 10 минут помешиваем до однородного состояния. После снимаем смесь с плиты и даём остыть. Отделяем желтки от белков. Желтки смешиваем с натёртым сыром и добавляем их в охлаждённую молочную смесь. Яичные белки взбиваем и добавляем в молочный соус. Форму для выпекания обильно смазываем сливочным маслом и посыпаем сухарями. Наливаем молочный соус в форму для выпекания и с помощью ножа отделяем смесь от краев посуды (так суфле лучше поднимется). Выпекаем суфле в разогретой до 200°С духовке 25-30 минут до образования румяной корочки и подаём в горячем виде.
Кростини с козьим сыром и сладким перцем
Ингредиенты: 4 сладких перца, 200 г мягкого козьего сыра, 2 зубчика чеснока, оливковое масло, 8 кусочков пшеничного хлеба, веточка розмарина. Приготовление. Разогреваем духовку до 180°С. Перцы разрезаем пополам, удаляем семена и белые плёнки. Противень выстилаем бумагой для выпечки и укладываем на него перцы выпуклой стороной вверх. Запекаем 20-30 минут. Ломтики хлеба выкладываем на другой противень, сбрызгиваем оливковым маслом и хорошо подрумяниваем. Нарезаем перец на кубики, посыпаем мелко нарубленным чесноком и розмарином и добавляем немного оливкового масла. Хорошо перемешиваем и даём остыть. Смазываем ломтики хлеба козьим сыром, сверху выкладываем перец и подаём.
Сырные батончики
Ингредиенты: 0,5 л молока, 250 г твёрдого сыра, 175 г муки + мука для панировки, 75 г сливочного масла, 5 яиц (3 желтка для теста и 2 целых яйца для панировки), сухари панировочные (или неглазированные кукурузные хлопья), масло растительное (для жарки). Приготовление. Растапливаем сливочное масло в кастрюле на слабом огне. Всыпаем муку, постоянно перемешиваем, пока масса станет однородной консистенции. Снимаем с огня, вливаем молоко, тщательно перемешиваем до однородного состояния и снова ставим на огонь. Нагреваем на слабом огне, постоянно помешивая. Масса должна хорошо загустеть. Снимаем с огня. По одному вбиваем в массу желтки и добавляем натёртый сыр. Хорошо перемешаем. По желанию можно добавить специи, зелень или мелко нарезанные кусочки ветчины или болгарского перца. Придаём готовому тесту форму прямоугольника высотой около 1,5 см и отправляем в холодильник до полного охлаждения теста. Нарезаем остывшее тесто на батончики, обваливаем их в муке, затем в яйце и сухарях или кукурузных хлопьях. Обжариваем в разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки.
Сырные чипсы
Ингредиенты: 100 г пармезана или любого сыра твердых сортов. Приготовление. Натираем сыр на средней тёрке и выкладываем на бумагу для выпечки. Ножом или лопаткой придаём аккуратную форму. Ставим противень в разогретую до 180°С духовку и запекаем сыр, пока он подрумянится. Сырные чипсы готовы!
Сырные маффины с тмином
Ингредиенты: 100 г твердого сыра, 100 г плавленого сыра, 100 г просеянной муки, 3 ч. л. тмина, 2 яйца, 2 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. сметаны, 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли. Приготовление. Взбиваем яйца, растительное масло, сметану, сахар, соль, муку и разрыхлитель. Натираем твёрдый сыр, а плавленый нарезаем кубиками. Добавляем в массу и хорошо взбиваем. Раскладываем тесто по смазанным растительным маслом формочкам — по 3 ч. л. теста в каждую. Посыпаем тмином и отправляем в разогретую до 200°C духовку на 20-25 минут.
Тарталетки с сыром и грибами
Ингредиенты: 16-20 готовых тарталеток, 300 г сыра, 300 г шампиньонов, 2 луковицы, 2 отварных окорочка, 1 ст. л. майонеза или сметаны, 2 зубчика чеснока. Приготовление. Обжариваем лук с грибами до готовности, солим и перчим по вкусу и откидываем на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла. Мелко нарезаем отварное куриное мясо и смешиваем с грибами. Отдельно смешиваем мелко натёртый сыр, раздавленный чеснок и сметану. Выкладываем курино-грибную начинку в тарталетки и сверху выкладываем сырную массу. Запекаем тарталетки при 180°С до подрумянивания сыра.
Булочки-улитки с сыром и ветчиной
Ингредиенты: 400 г ветчины, 150 г сыра, 1 яйцо, 500 г слоеного дрожжевого теста, свежий укроп. Приготовление. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт. Натираем сыр на крупной тёрке, а ветчину нарезаем тонкими пластинками. По прямоугольному пласту теста распределяем сыр, поверх сыра укладываем пластинки ветчины и посыпаем укропом. Аккуратно сворачиваем в  рулет и нарезаем на кусочки. Выкладываем «улитки» на противень, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на расстойку на 30 минут. Смазываем «улитки» взбитым яйцом и выпекаем при температуре 200°С 15-20 минут до румяной корочки.
Приятного аппетита!
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник 14 обалденных закусок из сыра | Бенджамин - Дневник Бенджамин | Лента друзей Бенджамин / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»