[250x250]
Автор рецепта: Натела Ярошенко с http://allrecipes.ru

Ингредиенты
Порций: 4
500 г мелкого картофеля
400 г молодой брюссельской капусты
1 ст. л. сливочного масла
соль, перец
молотый мускатный орех
2 кочана эндивия (салатного цикория)
Заправка

1 луковичка-шалот
3 ст. л. винного уксуса
горчица на кончике ножа
6 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. мелко нарубленной петрушки
1 ст. л. мелко нарезанного шнитт-лука

Способ приготовления
Подготовка: 40 мин | Приготовление: 1 ч
1. Сварите картофель в мундире в кипящей воде 20–25 минут до мягкости. Воду слейте, слегка обсушите, почистите, нарежьте ломтиками и отложите.
2. Очистите и помойте брюссельскую капусту. Распустите в сковороде сливочное масло. Жарьте брюссельскую капусту в масле около 5 минут. Добавьте немного воды и тушите капусту еще 10 минут. Выньте ее из сковороды, откиньте, посолите и поперчите, приправьте мускатным орехом. Очистите цикорий, разделите его на листья и нарежьте их.
3. Для приготовления заправки мелко нарежьте лук-шалот. Смешайте уксус, горчицу, соль и перец. Постепенно вливайте оливковое масло, взбивая венчиком. Добавьте лук-шалот и зелень.
4. Разложите по 4 тарелкам картофель, брюссельскую капусту и цикорий. Полейте заправкой и дайте немного настояться.
Жареная ветчина к салату
Подавайте салат с полосками обжаренной ветчины. Для этого нарежьте тонкими полосками 150 г вареной ветчины. В сковороде с антипригарным покрытием распустите столовую ложку сливочного масла и обжарьте ветчину, пока она не станет хрустящей. Выложите ее на салат.
Проверено на практике
Если вы ограничены во времени, можете взять для этого блюда замороженную брюссельскую капусту. В этом случае отварите ее вместе с картофелем, добавив ее в кастрюлю за 10 минут до окончания варки. Слейте воду и по желанию разрежьте кочешки пополам.