Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Медовый торт "Лисёнок"
Медовый торт "Лисёнок"
Отличный торт. Как, впрочем, и большинство медовых тортов.
Изюминкой этого торта является крем. Крем состоит из двух частей - белой и тёмной. Эти части различаются не только цветом, но и вкусом. Белая часть лёгкая и сладкая, а тёмная - более кисловатая и со специфическим карамельным ароматом.
Крем после приготовления довольно жидкий. Но после настаивания влага из крема перераспределяется в коржи, делая их сочными и пушистыми.
[400x]|
|
СОСТАВ
ТЕСТО
2 стакана муки (320г), 100г сливочного масла, ~3 ст ложки мёда (100г), 0,5 стакана сахарной пудры, 2 яйца, ванилин, 1 ч ложка без горки соды, 0,5 ч ложки разрыхлителя
КРЕМ №1
500г жирной 30% сметаны, 100~130г 20% сливок, 150г сгущённого молока
КРЕМ №2
500г жирной 30% сметаны, 100~130г 20% сливок, 250г варёного сгущённого молока
Тесто
Сливочное масло довести до комнатной температуры.
Миксером перемешать масло с мукой, содой, разрыхлителем и ванилином.
Должны получиться мелкие жирные крошки.
[400x]В другой миске взбить яйца с сахарной пудрой. Вмешать жидкий мёд.
[400x]
Соединить жидкую и сухую составляющую.
Тесто должно получиться липким, густым, легко мешающимся.
[400x]
На дно формы d=22см положить кружок бумаги для выпечки.
Выложить половину теста и разровнять.
[400x]Выпекать в заранее разогретой до t=180~200°C духовке - 13~18 минут.
[400x]
Точно так же выпечь второй корж.
Коржи выложить на стол и оставить остывать.
Крем
Сметану взбить миксером в твёрдую массу.
[400x]
Понемногу подливать сливки и размешивать миксером на малых оборотах.
Крем должен стать более жидким, но не льющимся, а "ляпающим".
Разделить крем на 2 части.
В одну часть подмешать простое сгущённое молоко, а в другую - варёное.
Белый крем станет очень жидким, а тёмный останется густоватым.
Сборка торта
Остывшие коржи разрезать на 2 части.
[400x]
Кастрюлю такого же диаметра, как и коржи, застелить изнутри фольгой.
На дно формы уложить один корж. На него вылить половину белого крема.
[400x]
Положить второй корж и половину тёмного крема.
Затем повторить чередование корж - белый крем - корж - тёмный крем.
Немного крема (любого) можно оставить для обмазывания боков торта.
Сверху посыпать торт тёртым шоколадом и/или орехами.
Поставить кастрюлю с тортом на ночь в холодильник для пропитывания.
Готовый торт достать из кастрюли, потянув за свисающие концы фольги.
[400x]
Фольгу снять и выкинуть.
Бока торта обмазать отложенным кремом. При желании обсыпать шоколадом.