Это цитата сообщения Ekaterina-g Оригинальное сообщение
ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ. Блокнот хозяйки.
Маринованные помидоры. Очень вкусные.
Заливка:
на 2,5 л. воды - 4 ст.л. соли, 10 ст.л. сахара. Довести до кипения.
На дно 3 л. банки кладем: лавровый лист, гвоздика 5 шт., перец душистый 5 горошин, щепотку горчицы в зернах, укроп зонтики и нарезанный репчатый лук.
Укладываем помидоры. Заливаем горячей заливкой.
В каждую банку ( по 3 л.) добавляем 1 ч.л. уксусной эссенции.
Прикрываем стерильными крышками и стерилизуем 10-15 минут.
Закатываем и убираем на хранение. Также храню дома.
Вкуснота! Попробуйте
Соленные помидоры.
Ещё не делала, только сегодня дали рецепт и говорят, что получаются очень вкусные.
На 10-ти л ведро воды - 1 поллитровая банка соли, 1 ст. сахара, чеснок, укроп, листья смородины.
Залить помидоры рассолом и поставить в прохладное место
. Примерно через месяц будут готовы. Пропорции для любой ёмкости можно рассчитать.
КАПУСТА ДЛЯ ТАНЮШИ
На дно ЧИСТОЙ банки:
перец горошком,
горчица
кориандр,
гвоздика,
листок хрена,
зубчик чеснока.
Выкладываем капусту, нарезанную кубиками 5/5, несколько кусочков свёклы, для розового рассола.
Заливаем кипятком на 10 минут, сливаем воду в кастрюлю и кипятим, добавляем на 1 литровую БАНКУ;
1 чайную ложку соли,
2 -3 чайные ложки сахара,
1 чайную ложку уксусной эссенции,
заливаем в банки и закатываем.
Капуста по-армянски
Капуста белокочанная 4 кг, чеснок 6-7 зубчиков, горький перец 1 шт, морковь 4 шт, соль, сахар, вода, масло подсолнечное, уксус (9%), лавровые листики, горошины перца.
Приготовить рассол из пропорций на литр воды – полстакана масла, 150 г сахарного песка, стакан уксуса, пара (или чуть больше) столовых ложек соли и 5 лаврушек, 15 горошин перца.
Довести его до кипения и залить выложенную в большую кастрюлю послойно с давленным чесноком, тертой морковью и колечками горького перца капусту.
На 24 часа поставить под гнёт, затем консервы разложить в банки и залить оставшимся рассолом, хранить в холодильнике.
Грибная солянка Грибы 3 кг, капуста белокочанная 3 кг, томаты, морковь и лук по 1 кг, сахар 1 стакан, соль, масло 1/2 л, краснодарский соус 1/2 л, лаврушки 5 листиков, гвоздика 7 шт, молотый черный перец 2 ч.л., уксусная эссенция 1 ст.л.
Нашинковать белокочанную капусту, покрошить репчатый лук и томаты кружочками, мелко натереть килограмм моркови.
По вкусу посолить и посыпать сахаром с растительным маслом, перемешать овощи и тушить порядка 35 минут, не давая пригорать.
Засыпать отваренные и мелко порезанные грибы, довести солянку до закипания и тушить 45 минут, после чего влить в массу
краснодарский соус, добавить специи и приправы, потушить еще четверть часа, и разложить по стерилизованным банкам, закатать и
завернуть в одеяло.
Маринованные опята.
Очень люблю маринованные грибы, все, без исключения. Но вот опята получаются в моем исполнении какие-то особенные, поэтому и съедаются в первую очередь.
Обычно за грибами мы ездим всей семьей, но только не в этот раз – муж отказал мне в таком удовольствии, ссылаясь на загруженность работой. Поэтому пришлось ехать самой.
Собрав к обеду уже две корзинки грибов, на пути к железнодорожной станции нашла небольшую полянку опят, а складывать то уже было некуда
. Пришлось делать авоську из головного платка. Именно эти грибочки и представлены в этом рецепте.
Ингредиенты:
Опята (лучше маленькие)
Вода
Гвоздика по 2-3 шт. на 500 граммовую баночку
Лавровый лист по 2 штуки на 500 граммовую баночку
Перец душистый по 5 шт. на 500 граммовую баночку
Для маринада на 1 литр воды:
Соль 2 ч.л.
Сахар 3 ст.л.
Уксус 6% 200 мл.
Приготовление:
Опята тщательно промыть под водой, удалив грязь.
Выложить опята в кастрюлю и заливают до верха подсоленной водой. Воду предварительно смешивают с солью – на 1 литр воды 5 столовых ложек соли.
Варить опята в течение 25 минут с момента закипания.
Во время варки важно снимать образовавшуюся над поверхностью пену.
Откинуть опята на дуршлаг и разложить в предварительно стерилизованные банки.
К опятам положить гвоздику – по 2-3 шт. на баночку, лавровый лист – по 2 штучки.
Для маринада смешиваем воду с сахаром и солью, добавляем уксус, доводим его до кипения и разливаем по баночкам с опятами.
Баночки поставить на водяную баню и стерилизовать в течение 20 минут с момента закипания.
Закрыть грибы стерилизованными крышками.
СВЕКЛА МАРИНОВАНАЯ
Такая свекла отлично подходит к салатам и Ингредиенты:
2 кг свеклы.
Маринад: 1ст. уксуса (желательно брать 9%), 1 ст. воды, 1 ст. л. сахара, 1 ч. Л. Соли, 3 гвоздики.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
для начала нужно отварить свеклу до полной готовности.
Затем нужно нарезать ее соломкой и выложить в банки.
Маринад нужно для начала заварить, затем полностью охладить. Заливаем им банки со свеклой, хорошенько закручиваем банки.
Из такой порции получается 3 банки 0,5 л.
источник http://vk.com/club36435516