Севиче — перуанский способ обращения с сырыми продуктами. Кисло-острый маринад, превращающий рыбу и овощи в сгусток энергии. Такой сильной энергии, что перуано-японский повар Нобу Мацухиса рекомендует ее сдерживать, добавляя масло из виноградных косточек и соевый соус. Мускулы морского гребешка в международной кулинарной практике называют Сен-Жаками; по легенде, выловленный в море гроб апостола Иакова был облеплен именно ракушками гребешка. Кроме религиозного статуса у гребешка высокая диетическая репутация. Гребешок почти целиком состоит из легкоусвояемого белка. В продаже бывают цельномускульные гребешки, а также гребешки с рыжей икрой.

[604x604]

Гребешки-8 крупных экземпляров

Соевый соус

Тертый имбирь

Масло из виноградных косточек-1 ч.л.

Кинза-половина маленького пучка

Чеснок-2 зубчика

Гребешки нужно резать очень тонко, буквально до прозрачности. Но, я так рисковать не решился, да и еду люблю пережевывать, а не проглатывать, не ощутив на зубах всю прелесть блюда.

Все, что помимо гребешков, смешал (выдавленный чеснок, нарубленную кинзу и т.д.), мешал минуту, залил мяско, оставил на 5 минут мариноваться.

Отличная, хочу сказать, закусь для тех, у кого 10 минут свободного времени для гостей (ибо именно так и выкрутился).