Это цитата сообщения Irisha-SR Оригинальное сообщение
Потрясающий кетчуп от Джейми Оливера
Кетчуп в домашних условиях приготовить совсем нетрудно, а результат порадует – вы получите не только полезный соус, но он будет еще и уникальным, ВАШИМ!
Джейми Оливер в своем видеорецепте показывает и рассказывает очень подробно о приготовлении кетчупа в домашних условиях.
Если вы последуете его советам, то сможете легко и просто приготовить дома этот чудесный – вкусный и полезный – соус!
Джейми считает, что стóит приготовить кетчуп дома…
Он говорит:
“Вы можете подумать, зачем мне готовить кетчуп, если его можно купить в любом супермаркете в любой стране мира…
А когда вы сами приготовите кетчуп из отличных томатов, то он будет у вас не то, что у других, а ваш собственный уникальный кетчуп! Он будет по-настоящему особенный!”
Продукты
4 луковицы
1 кг спелых томатов
Томатная паста или томаты в собственном соку 1 л
Уксус 250 мл
Коричневый сахар (нерафинированный) 200 г
Приправы
2 ч.л. семян фенхеля
2 ч.л. /без верха семян кориандра
4 гвоздички
А также
Имбирь 2 кусочка величиной с палец
Чеснок 4 зубчика
Острый красный перец 1 или 2 (на ваш вкус)
Соль и перец
Растительное масло
Мастер-класс от Джейми Оливера “Как приготовить кетчуп в домашних условиях”
Лук крупно нарезать и готовить минут 15, пока он не станет мягким.
Специи истолочь и добавить к луку.
Затем нужны будут еще имбирь, чеснок и острый перец.
Имбирь и чеснок очистить, а перчик использовать с семенами. Все крупно порезать, ведь позже все отправим в блендер.
Добавить в сковородку к луку со специями.
Осталось добавить соль и перец по вкусу.
Отправляем туда же 1 кг спелых томатов и базилик.
*** Базилик использовать так: стебли нарезать и добавить в сковородку, а листья оставить пока.
Листья готовятся быстрее, поэтому их надо добавить позже.
Добавить около 1 литра томатной пасты или томатов в собственном соку и 250 мл уксуса.
Затем 200 г коричневого сахара-сырца.
Смесь оставить тушиться на среднем огне около 1 часа.
Через 30-40 минут огонь убрать и добавить нарезанные листья базилика – все перемешать.
Кетчуп почти готов – осталось его спюрировать.
Взбить смесь по частям в блендере.
*** Джейми предупреждает, что блендер нельзя переполнять, иначе смесь может вас ошпарить и разбрызгаться.
Дополнительно смесь надо протереть через сито – и получится отличный кетчуп!
Пока готовился кетчуп, можно простерилизовать бутылки (Джейми делал это в духовке – очень удобно!).
Горячий кетчуп разлить по бутылкам и сразу закрыть.
Кетчуп в домашних условиях – все подробности приготовления в видеорецепте Джейми Оливера!