Слойки с курагой

 

Первого мая, в праздник весны и труда, можно к чаю сделать слойки.
 
Я любитель слоёного теста, как дрожжевого, так и не дрожжевого. И готовить его люблю сама, хоть это и занимает немало времени.

Способов приготовления слоёного теста — масса! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом слоёного дрожжевого теста.

[750x550]

Ингредиенты для теста:

— 2 яйца

— 150 мл молока

— 100 мл воды

— 150 г сливочного масла

— 3,5-4 стакана муки

— 2 ст.л. растительного масла

— 1,5 ч.л. быстродействующих дрожжей

— 0,5 ч.л. соли

Ингредиенты для начинки:

— 300 г кураги

— 2-3 ст.л. воды

— 2 ст.л. сахара

Дополнительно:

— 1 желток

— сахарная пудра

Приготовление:

Взбить яйца с солью. Влить молоко.

[600x450]

Добавить воду и взбить. 

Я брала молоко из холодильника и кипяток. Можно и наоборот, главное, чтобы общая температура получилась приятно тёплой для дрожжей.

[600x450]

Добавлять понемногу просеянную пшеничную муку. Затем вместе с мукой всыпать сухие дрожжи.

Я обычно добавляю дрожжи, когда тесто уже густоватое, но ещё промешивается венчиком. В данном случае — со вторым стаканом муки.

[600x450]

Ближе к концу вымешивания добавить немного растительного масла, при необходимости — муки, и вымесить тесто.

[600x450]

Поставить в тёплое место для подъёма, накрыв салфеткой.

[600x450]

Когда тесто поднимется, обмять его и поставить для повторного подъёма.

Раскатать тесто в пласт. 2/3 смазать половиной нормы размягчённого сливочного масла (~75 г). 

[600x450]

Те, кто любят сладкое тесто, могут посыпать масляный слой сахаром.

Сложить тесто в три слоя, наложив несмазанную часть на половину масленой части, а затем также наложив другой край.

[600x450]

Положить тесто в холодильник на 20 минут.

Затем раскатать тесто и повторить процесс смазывания сливочным маслом. Тесто также сложить и вновь положить в холодильник на 30-60 минут.

В это время приготовить начинку:

Курагу тщательно промыть.

[600x450]

Прокрутить через мясорубку.

[600x450]

Выложить в кастрюльку, добавить сахар и воду, поставить на небольшой огонь. Проварить в течение 5 минут, помешивая. 

Внимание!

Будьте осторожны, курага легко пригорает!

[600x450]

Тесто вынуть из холодильника. Поделить на несколько частей для удобства и раскатать каждую часть в пласт.

Я разделила тесто на три части, а каждую раскатанную часть — ещё на 6 частей. Итого у меня вышло 18 небольших слоек.

[600x450]

Выложить начинку на середину теста.

[600x450]

Свести в одной точке все четыре конца теста, защепив сначала одни противоположные концы, затем другие. По граням я тоже прошлась лёгким защипом, чтобы видневшаяся курага не подгорела в духовке.

[600x450]

Для смазки:

размешать 1 желток, чуть разбавить его холодной водой.

[600x450]

Смазать им слойки.

[600x450]

Выпекать на смазанном маслом и немного сбрызнутом водой противне 20-25 минут при температуре 200'C.

[600x450]

При желании — посыпать слойки сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

[600x450]

А какие начинки для слоек любите вы?