[500x375]

Решила я тут на днях пампушек к борщу напечь
и вспомнила про забытый рецепт  "тесто из холодильника".
 
  500 мл. тёплой воды (можно молока),
 100 гр. слив.масла
 3 ст. л. сахара,
 1ч. л. морской соли,
 50 гр. свежих (лучше!) дрожжей,
 1 кг. муки (около 6-ти стаканов). 

  * Сначала развожу дрожжи половиной всей тёплой воды в какой-нибудь баночке или кастрюльке, добавляю 1 ст. л. сахара и ставлю ёмкость с дрожжами в другую с тёплой водой(чтобы процесс шёл быстрей). 
 Проверяю на "всхожесть" : если зашипели, поднялись шапочкой - значит хорошие, 
на этот процесс уходит примерно от 15 до 30 мин. 
 Если через 30 мин дрожжи  "молчат"  как партизаны в засаде - можете смело их выкидывать и покупать свежие.

 * Дальше надо просеять муку в миску или на стол,
соль и сахар размешать с дрожжами и оставшейся водой
 (хорошо, до полного растворения), 
 вылить это всё в муку слегка перемешать и добавить растопленное слив. масло.
Замесить тесто.

 Муки лучше недосыпать, чем пересыпать, но я как-то все время вписываюсь в 6 стак. муки. Муку покупаю общего назначения или самую недорогую серенькую
 (делаю пробу на пельменном тесте - если не "ползет" в разные стороны,
значит с клейковиной всё нормально, только не очищенная,
а это по моему мнению хорошо :
меньше химии-больше натуры).

  * Замесили тесто и в пакет завязали, чтобы воздух был
( пакет получился, как пузырь)
 и на самую тёплую полку в холод-к,  примерно на 30-40 минут
 (не забывайте посматривать, а то пакет может лопнуть).
 
* Достали и можно работать.

  Я поделила тесто пополам, из одного сделала пампушки, из другого - розочки. 

[500x375]

Для пампушек
 разделила тесто на 16 частей, сформовала как булочки,
включила духовку на 200 град. 
Накрыла противень с пампушками пищевой плёнкой, оставила для подъема на плите
(духовка греется - пампушки "растут" ). 

 Дальше маленький секрет (а может и не секрет вовсе) :
на дно духовки ставлю ёмкость
 и перед тем как ставить противень в духовку,
 выливаю в неё  750-1000 мл. горячей (почти кипяток) воды.

 А дальше ставим выпечку, печём 10-15 мин
и воду затем убираем, допекаем без воды.
Дрожжевая выпечка не сохнет, а получается со звонкой и хрустящей корочкой.

  За 10 мин. до готовности смазываем пампушки смесью чеснока,
 выдавленного через пресс (штучек 5 зубков),
 половиной яйца, и 1 ч.л. растит.масла и допекаем в духовке.

  Пока пекутся пампушки - делаем  розочки : 

[500x375] 

Для начинки я использовала :
 грецкие орехи - 100 гр. 
изюм - 100 гр.
курага штучек 5,
4 ст. л. кокосовой стружки, 
2 ст. л. сахара
(много класть не стала и так всё сладкое и изюм, и курага), 
перекрутила всё на мясорубке.

Раскатать оставшееся тесто в пласт потоньше
 ( я делала два пласта, размер стола не позволяет раскатать один),
смазать растопленным слив. маслом пожирнее,
присыпать начинкой,
свернуть рулетом и порезать на кусочки
 ( я делила на 16 шт.).

 Прикрываем пищевой плёнкой, даем подойти.
 А дальше - как с пампушками, только смазываем оставшейся половиной яйца.

   Для начинки розочек можно использовать не только изюм, курагу и грецкие орехи.
 Орехи и другие компоненты можно поменять и испечь с арахисом и кокосовой стружкой, главное масла не жадничать - получаются почти как слоёные. 

Вкусная из  ТАКОГО  теста получается  ПИЦЦА :

[500x375] 
Источник : http://www.stranamam.ru.



ПРИЯТНОГО  АППЕТИТА  !!!

[200x207]

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ.