Как вы уже знаете, есть много различных вариантов хачапури. Мы уже рассказал, как делать имеретинский, сегодня вы узнаете рецепт мегрельского хачапури и добавите еще одну заметку в блюда Грузии.
Нам понадобится:
Тесто:
• 500 гр мацони или кефира
• 2 яйца
• 1 ч. ложка соды
• 1 ч. ложка уксуса
• 4-5 стаканов муки
• соль и сахар по пол чайной ложки
Начинка:
• 600 грамм сулугуни (несоленого)
• 2 желтка
• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
Дополнительно:
• 100 грамм несоленого имеретинского сыра (или любой другой нежирный сыр)
• 2 желтка
• сливочное масло
Приступим к приготовлению
Начинка:
Разомнем сыр вилкой или натрем на терке, перемешаем с маслом и желтками. Из массы сделаем шарик и оставим на 2-3 часа в комнатной температуре.
Тесто:
Перемешаем яйца, соль, сахар, добавим мацони, перемешаем и добавим соду. Постепенно добавляем 3 стакана муки, перемешиваем и заливаем уксус, после этого добавляем оставшуюся муку и замешиваем наше тесто. Оно должно немного прилипать к рукам.
Разделим тесто на 8 частей. Раскатаем каждую на кружочки диаметром 15 см. После этого выложим начинку в серединку. Защипываем тесто в центре, переворачиваем и раскатываем снова. В центре делаем небольшое отверстие и кладем на противень. Выпекаем 12 минут при температуре 210 градусов.
Пока наш хачапури выпекается, берем натертый заранее сыр и перемешиваем с желтками. Через 12 минут вынимаем хачапури и смазываем нашей сырной массой, после чего ставим его обратно в духовку еще на 7 минут. Готовый хачапури смазываем маслом и подаем на стол.
Мегрельский хачапури отличается от имеретинского тем, что сыром он смазывается и сверху. Блюда Грузии откроют вам еще много нового и вкусного.