Медальоны из семги с грибами и рисом готовятся достаточно просто и быстро, а подать их можно к праздничному столу очень вкусные и нарядные. 

Ингредиенты   семга 500 г   лук-порей 3 стебля  шампиньоны 100 г   сыр (твердый) 50 г  рис (отварной) 1 ст.  масло оливковое 1 ст.л.  масло сливочное 1 ст.л.  лук 0,5 шт.  зелень  соль по вкусу  перец черный (молотый) по вкусу 
Процесс приготовления 

Грибы нарезать пластинками. 
Лук нарезать полукольцами. 

На сковородку вылить оливковое масло и добавить сливочное. 

Добавить грибы и лук, обжарить до золотистого цвета. Грибы нужно посолить в самом начале приготовления.

В рис добавить грибы с луком и мелко нарубленную зелень. Аккуратно перемешать. 

Рыбу посолить и поперчить. При желании можно сбрызнуть рыбу лимонным соком. Выложить рыбу в виде колец на смазанный маслом и застеленный пергаментной бумагой противень. Рыбные кольца обернуть листьями лука порея (перед подачей лук надо будет убрать). 

В рыбные кольца выложить начинку. 
Посыпать сверху тертым сыром. 

Запекать рыбные медальоны в разогретой до 180 градусов духовке 12—15 минут. Готово!