Розмарин – символ верности, памяти и бессмертия.

В средние века с розмарином было связано множество обычаев и примет. Ветки розмарина бросали в могилу в знак памяти об умершем; невесты украшали цветами и ростками розмарина прически и букеты; новобрачные сажали куст розмарина и по тому, как он рос, предсказывали судьбу своей новой семьи; ветки розмарина использовали как приворотное средство и вшивали в куклу, чтобы излечиться от болезни; кустами розмарина, посаженными в саду, защищали дом от злых духов, а венками из веток розмарина у кровати отгоняли ночные кошмары. В 16 веке в Англии сложилось мнение, что розмариновые заросли в саду говорят о том, что в семье главенствует женщина. Это заставило мужчин уничтожить большую часть розмарина, оставив ровно столько, сколько необходимо для кухни. Аромат и вкус, которые розмарин придаёт блюдам, оказались сильнее предрассудков.

 

Существует поверье, будто розмарин может избавить дом от злых духов, достаточно поставить кашпо с растением поближе к входной двери или хотя бы подвесить над входом в квартиру саше с сушеными листьями.

Применение в медицине: ПОМОЖЕТ ОТ 100 НЕДУГОВ

Лечебные свойства розмарина обусловлены эфирными маслами и антиоксидантами (карносол, урсолиевая кислота) и другими биологически активными веществами, предотвращающими мутации ДНК и образование опухолей. Некоторые из этих веществ (розмаридифенол и розманол) обнаружены только в розмарине. При употреблении розмарина следует соблюдать осторожность, особенно беременным, так как большие количества могут спровоцировать судороги и спазмы. В умеренных количествах розмарин отлично тонизирует, укрепляет иммунитет, благотворно сказывается на нервной системе, нейтрализует стрессы, предотвращает сердечно-

сосудистые заболевания и внутренние воспаления. Антибактериальные и фунгицидные свойства розмарина делают его эффективным припорезах и грибковых заболеваниях. Пары розмарина убивают болезнетворные бактерии и предотвращают простуды и вирусные заболевания, а настойкой розмарина можно полоскать горло при ангине. Добавление розмарина в различные блюда способствует повышению аппетита и стимулирует выработку желудочного сока. Кроме того, розмарин усиливает кровообращение, что предотвращает образование тромбов и помогает насытить все органы кислородом.

Вещества, входящие в состав розмарина, способствуют росту волос и омоложению кожи. Дорогостоящие косметические средства для волос и увядающей кожи содержат экстракты розмарина. Обычный розмариновый чай или настой, добавленный в ванну, сделает кожу более гладкой, а ополаскивание волос настоем розмарина поможет избавиться от перхоти и укрепить волосы. Эфирное масло розмарина помогает при депрессии и головной боли. Обратите внимание, что масло розмарина нельзя употреблять в пищу; для борьбы с плохим настроением лучше использовать ароматические свечи или аромалампу. Добавление розмаринового масла в обычное массажное масло помогает снять боли в мышцах и суставах. Беременным и кормящим женщинам лучше не использовать розмарин как лекарство, хотя в виде пряности он не опасен.

Давно замечено свойство розмарина пробуждать воспоминания и улучшать память. Студенты Древней Греции ставили букет розмарина рядом во время подготовки к экзаменам и даже брали веточки этого растения с собой на экзамен. Частично это свойство связано с тем, что любой интенсивный запах помогает запомнить события, которые ему сопутствовали. Однако, помимо этого, масла розмарина действительно активизируют работу мозга, помогают сконцентрироваться и запомнить больше информации.

В медицинских целях используют высушенные листья и однолетние побеги розмарина лекарственного (r.officinalis), содержащие эфирное масло, агкаюиды и кислоты. Листья имеют горьковато-пряный вкус и сладковатый, слегка камфорный аромат, напоминающий запах сосны. Розмарин используют в качестве противовоспалительного и ранозаживляющего средства, при низком кровяном давлении для его повышения, как тонизирующее средство.

В народной медицине делают отвары и настойки, которые принимают при головной боли, желудочно-кишечных заболеваниях, простуде и в качестве желчегонного средства. Настой в виде примочек применяют для заживления ран, при фурункулезе. Мази, содержащие эфирное масло, применяют для растираний при ревматизме и радикулите. Считается, что аромат розмарина улучшает память.

Розмарин, также, известен в народной медицине как хорошее средство при ослаблении пищеварения и головных болях, слабости сердца, заболеваниях печени и нарушении обмена веществ. Он оказывает стимулирующее действие на циркуляцию крови. Настой из листьев применяют при простуде, для полоскания полости рта, для компрессов при фурункулезах. Листья - для ванн при ревматизме, их курят при астме. Сушеные листья заваривают как чай при головокружении и нервном возбуждении.

Присутствие кустика розмарина в доме благотворно влияет на истеричных людей, избавляет от беспокойства и бессонницы. Но в то же время розмарин показан для тех, кто ленив и сонлив по жизни. Утром это растение бодрит не хуже чашечки кофе.

Как инсектицид сухие листья хороши для предохранения шерстяных одежд от моли.

 

Отвары и настои из розмарина

*В домашних условиях для приготовления отвара и настоя используют листья и побеги, которые собирают во время цветения. Их сушат, затем 2 ч. л. измельченного сырья заливают 200 мл кипятка, настаивают, процеживают. Полученную дозу выпивают в течение дня.

*Выйти из депрессии поможет такой настой: смешать в равных частях листья розмарина, зверобоя, мелиссы и черники. Затем столовую ложку смеси залить стаканом кипятка, настоять и употреблять как чай.

*При гипотонии, нужно смешать поровну листья розмарина, черники и мелиссы, затем столовую ложку смеси залить стаканом кипятка и настаивать до охлаждения. Пить по столовой ложке два-три раза в день.

*Для лечения климакса, необходимо залить стаканом спирта три столовых ложки листьев, затем настаивать трое суток и процедить. Употреблять по 25 капель три раза в день за полчаса до еды. Или еще один рецепт для тех, кому противопоказано спиртное: залить стаканом кипятка столовую ложку листьев растения и варить на слабом огне 15 минут. Затем остудить и принимать по половине чайной ложки за полчаса до еды.

 

РОЗМАРИНОВОЕ ВИНО

Состав: горсть свежих листьев розмарина, 1 бутылка белого столового вина.
Листья розмарина измельчить, залить вином и настаивать 13 часов (не более и не менее), затем процедить и залить в бутылку из темного стекла.
Как общеукрепляющее и тонизирующее средство принимать по 30 мл 3 раза в день.
При климаксе, снижении потенции, простатите, желудочно-кишечных заболеваниях пить по маленькой рюмочке 2 раза в день.

БРОНХИТ, КАШЕЛЬ, СИЛЬНАЯ ПРОСТУДА

Состав №1:2 чайные ложки сухих листьев розмарина.
Листья розмарина залить 200 мл кипятка, настаивать под крышкой при комнатной температуре до охлаждения, процедить, Пить по 50-70 мл 3-4 раза в день.
Состав №2:5 капель масла розмарина, 4 капли масла мяты перечной.
Смешать масла розмарина и мяты перечной, заправить аромалампу из расчета 5 капель масляной смеси на 5 м2 помещения и вдыхать аромат в течение 20-30 минут.

 

Из истории:

Использование розмарина с древности было всегда связанным с его положительными терапевтическими свойствами. Один из самых известных рецептов «Вода Королевы Венгрии». Королева писала: «Я, Королева Венгрии Изабелла, в свои 72 года была больной подагрой и в течение года использовала рецепт, подаренный мне неизвестным отшельником. Это снадобье произвело на меня такое полезное действие, что я снова почувствовала в себе силы, стала красивой и молодой. Король Польши хотел жениться на мне, но я отказалась ради Иисуса Христа. Я думаю, это рецепт был подарен мне ангелом» ( Джузеппе Де Витофранчески «Добродетели лекарства розмарина», Милан, 1983)
    По всей видимости, это был рецепт гидролата розмарина, который королева употребляла смешивая с другими напитками, в розмариновой воде готовили для неё мясо, ею она протирала лицо и больные места каждое утро.
    Следующий известный рецепт «Уксус четырех воров», сделал чудо во Франции во время ужасной чумы 1720 г. Четыре человека, не стеснявшиеся грабить трупы, избежали заражения благодаря рецепту собственного изобретения. Пойманные мошенники раскрыли властям секрет чудодейственной микстуры, который был расклеен на всех стенах зараженного города. Основными маслами в составе были шалфей лекарственный, розмарин, тимьян, мята, можжевельник, корица и лаванда, все растения, знаменитые их антисептическими и антибактериальными свойствами.
    Другой знаменитый рецепт - "Успокаивающий бальзам", был изобретен итальянским монахом, чтобы излечить ревматизм, основную часть в составе занимает розмарин. В книге о фармацевтике Джузеппе Донцели (врач, химик и неаполитанский философ, живший в 1600-х годах) можно найти следующий рецепт: «Берем 1 фунт розмарина и 3 фунта сахара, варим, не доводя до того, чтобы розмарин не потерял свой цвет, потом подаём охлажденным. Этот ободряющий отвар полезен для сердца и укрепляет нервы». Так же он отмечает рецепт, благотворно влияющий на кожу для утреннего умывания «воды Святого Джованни», в который входит вербена, тимьян, розмарин, шалфей лекарственный, базилик, майоран, лаванда, и роза.

Применение в косметологии

В косметолгии с успехом применяют розмарин в виде эфирного масла. Эфирное масло розмарина содержит цинеол, камфору, борнеол, лимонен, пинен, дубильные вещества, смолы, горечи. Эти вещества оказывают положительное влияние на давление, почки, нервную систему и стимулируют работу желудка и кишечника.

Розмарин является великолепным антисептиком, его можно добавлять в маски для проблемной кожи, глину, делать тоники. Он обеззараживает, подсушивает воспаления, избавляет от постакне, сужает поры, уменьшает жирность кожи.

Для того, чтобы выровнять кожу лица, убрать темные пятна от прыщей, можно самостоятельно приготовить точечное средство, смешав розмарин в соотношении 1:1 с любым базовым маслом (виноградные косточки, миндаль, оливковое, кунжутное, авокадо и т.д.).

[показать]В более низких дозировках (также при добавлении базового масла) розмарин улучшает цвет лица, ухаживает за сухой, увядающей кожей лица. Для этого можно сделать масляную апликацию на полчаса, остатки удалить салфеткой.

Также розмарин хорош в антицеллюлитных обертываниях благодаря своим тонизирующим свойствам, отлично подтягивает кожу тела.

Стимулирует регенерацию и рост волос, останавливает их выпадение, устраняет перхоть.  При добавлении в шампунь, масляные маски способен регулировать деятельность сальных желез, освежить кожу головы (чем помогает в брьбе с перхотью), также придает волосам блеск и является профилактическим средством от выпадения.

Розмариновое масло.

Наполните стеклянный кувшин розмариновыми веточками, залейте их растительным маслом до самого верха. Поставьте плотно закрытый кувшин на подоконник в солнечном месте на две недели. После этого профильтруйте розмариновое масло в чистую посуду. Это масло можно использовать при болях различного происхождения, а также в массаже.

Тоник-ополаскиватель для волос.

Положите пригоршню розмарина в сосуд или чайник и залейте большой кружкой кипятка. Плотно закройте и оставьте завариваться на час. Используйте как ополаскиватель.

При наружном применении эфирное масло назначают больным артрозом, ревматизмом и при мигрени.

Розмариновая ванна

Горстку сушеного розмарина, мелиссу и палочку корицы завариваем и процеживаем его через ситечко, вливаем в ванну с теплой водой. Вуаля! Волшебная вода для тела готова.

После ванны кожа становится гладкой и шелковистой, с приятным ароматом. Однако, это еще не все. Ванну на двоих обязательно попробуйте, ведь чудесный травяной отвар будет не только стимулировать кровообращение, но и сделает кожу чувствительной на ощупь. Конечно, если тебе не хочется возиться с травками, можно просто купить масло розмарина и добавить три капельки в ванну. Ничуть не хуже получится. После розмариновой ванны советую выпить черный китайский чай пуэр в приятной обстановке.

Розмарин: эфирное масло для массажа тела

С эфирным маслом розмарина также можно делать массаж всего тела. Этот вид массажа поможет расслабиться и создаст волнительное настроение. Для массажа тела надо взять смесь половины чайной ложки розмаринового и немного оливкового масел. Розмариновое эфирное масло обладает целебными свойствами, замечательно дезинфицирует кожу и стимулирует чувства. Вдыхание паров розмарина улучшает память, например, при подготовке к сдачи экзаменов.

Экстрат розмарина широко используется и   в  ароматерапии.

В ароматерапии масло также станет вашим верным помощником — оно поможет сконцентрироваться, поднимет иммунитет, поможет справиться с болезнью, убережет вас в период эпидемий от гриппа. Также является афродизиаком.

Хотя и не все любят интенсивный травяной аромат, но первая парфюмерная композиция была создана на основе розмарина. Это Вода Венгерской Королевы – первых духах, содержащих спирт.

По легенде, в середине XIV века королева венгерская Эржебет, мать Людовика Великого, получила в подарок от отшельника – монаха ароматную жидкость, обладающую чудесным запахом и омолаживающими свойствами. Есть даже легенды, рассказывающие о том, что эта вода помогла королеве сохранить ее красоту. Она, будто бы, принимала с ней ванны. Возможно, возможно...

А вот если у вас есть желание найти и скачать рецепт приготовления розовой воды, то сообщаю, что компонентами этих необычных духов стали розмарин, лавандовая вода и спирт. Правда, эти духи быстро испарялись, и королева наносила их неоднократно в течение дня. Летописи рассказывают, что водой Венгерской Королевы ароматизировали одежду, носовые платки, перчатки, и вообще все, что только можно.

Применение  в кулинарии

В кулинарии используют душистые свежие, а также высушенные, свернувшиеся в тонкие трубочки листья одного из видов розмарина (Rosmarinus officinalis) и реже — его корень. Свежие, слегка горьковатые листья источают более чистый и яркий аромат, напоминающий сложную смесь камфары, эвкалипта, сосны и лимона.

Эта довольно популярная во многих западных странах травка, особенно распространена в странах Средиземноморья (исключение составляет, пожалуй, Греция), причем пальму первенства прочно удерживают Италия и Франция. Розмарин входит в классические французские пряные смеси «травы Прованса» и «букет гарни», на его основе готовят ароматный уксус.

В отличие от многих трав, розмарин не теряет свой аромат от длительной тепловой обработки, поэтому европейские повара широко используют его при мариновании свинины, баранины и крольчатины, чтобы отбить специфический, характерный для этих видов мяса запах и придать ему своеобразный «лесной» аромат дичи. При приготовлении барбекю веточки и листья розмарина бросают в огонь, а птицу перед жаркой на гриле или углях иногда обертывают его ветками. Ни одна уважающая себя итальянская хозяйка не станет готовить барашка без розмарина.Розмарин чудесен в соусах.

Паста  для маринования мяса:

Небольшое количество измельченных листьев (сушеных или свежих) смешивают с мелко-нарезанной зеленью петрушки и растирают со сливочным маслом или маргарином в пасту, которой обмазывают мясо перед тушением или поджаркой.

 

Применяют его в маринадах огурцов, капусты, перца.

Розмарин великолепно сочетается не только с жареным мясом, но и с грибами, яйцами и самими различными овощами (помидорами, шпинатом, горохом, баклажанами, кабачками, цветной капустой и картофелем), которые в Средиземноморье традиционно готовят на оливковом масле. Его добавляют в соусы и супы, а особенно хорошо он подходит к блюдам из сыра. Розмарин в умеренной дозе придает супам (мясным, куриным, гороховым и др.) особо пикантный аромат. Им сдабривают блюда из рыбы, овощей, а также соусы и подливки из свиного сала или мяса. Щепотку розмарина хорошо добавить в винный пунш или яблочное желе.

Не рекомендуется использовать розмарин вместе с лавровым листом, а также добавлять его в рыбные блюда и тонкие маринады — он может задушить своей густой камфарной нотой. В целом, с розмарином надо обращаться как с лавровым листом, помня, что при передержке он придает блюду неприятный горький вкус. Из супов его вынимают через 5-6 минут после погружения. Если используют розмарин или эстрагон, то лавр не применяют.

И вообще розмарин — одна из самых сильных пряных приправ, поэтому не стоит им злоупотреблять.

 

Рецепты блюд с розмарином