[640x485]

Если заранее запечь баклажаны, то остальное приготовление занимает от силы минуты три. Паста получается очень приятная, с характерным остро-кислым вкусом и специфическим чесночно-петрушечным ароматом.
 

[показать]

Баклажаны вымыть, проткнуть в нескольких местах, положить на противень и запекать при t=220°C до готовности (25~40 минут).  Для определения готовности нужно вилкой или ножом проткнуть баклажан возле плодоножки. Если вилка входит легко, значит баклажан готов. Баклажаны вынуть из духовки и остудить. Сложить в чашу блендера. У баклажанов счистить кожицу.

[показать]

Крупно порезать помидор и добавить к баклажанам.

[показать]

Чеснок выдавить или мелко нарезать.

[показать]

Добавляем зелень.

[показать]

И орехи. А также соль, перец, уксус и оливковое масло. При помощи блендера взбить все ингредиенты.

[показать]

Если нет блендера, то баклажаны, помидор, чеснок, орехи и петрушку пропустить через мясорубку (1 или 2 раза - по желанию), а затем смешать с маслом, уксусом, солью и перцем. Готовую пасту подавать, намазывая на ломтики хлеба или помидоров. Баклажановая паста может храниться в холодильнике около недели. Посолить по вкусу и при желании добавить мелко порезанную зелень.

источник