http://superhozyaika.ru/ рекомендует:Салат из зеленых помидоров на зиму


Зимой этот салат порадует любителей овощных салатиков. Один нюанс – этот салат лучше всего готовить в выходной день, так как нарезанные зеленые помидоры с солью должны постоять минимум часов восемь – десять, что бы из них вышла лишняя жидкость.

Необходимые ингредиенты:
3 кг зеленых помидоров
1 кг болгарского перца
1 кг лука
700 гр моркови
1 стакан подсолнечного масла
1 стакан сахара
100 граммов 9 % уксуса
3 столовые ложки соли

Зеленые помидоры помыть, нарезать дольками, уложить в большую эмалированную кастрюлю или миску, щедро посыпать солью и оставить на восемь – десять часов. В идеале, нарезать помидоры можно вечером, а доделывать и закрывать салат уже утром.

Лук, морковь и болгарский перец почистить, помыть. Морковь натереть на крупной терке,лук и болгарский перец нарезать полукольцами.

Слить с нарезанных помидор лишнюю жидкость. Добавить к помидорам нарезанный лук и болгарский перец, натертую морковь, сахар, подсолнечное масло,уксус. Довести до кипения овощную смесь, уменьшить огонь и тушить под крышкой, периодически помешивая в течение 20-25 минут.

Разложить горячий салат по стерильным банкам, закрыть их стерильными крышками, перевернуть и оставить так до полного остывания.
Часть салата не закрывайте, оставьте в салатнице, после того, как он остынет, его можно сразу кушать.

Источник:
http://superhozyaika.ru/publ/recepty_kulinarija/ko...h_zelenykh_pomidorov/9-1-0-151