Багет «Венский» — легкая европейская сдоба, оформленная в виде багета. Невысокое содержание сахара и жира, а также молоко, входящее в его состав, придают мякишу нежный вкус и аромат. Свежевыпеченный, ароматный хлебушек с хрустящей корочкой и воздушным мякишем, - что может быть вкуснее?! Тонкие багетики нравятся детям, их удобно держать в руке и просто откусывать от "целого батона"! Рецепт кулинара belyanka.        

Ингредиенты:

• Мука пшеничная / Мука — 250 г
• Дрожжи (сухие инстантные) — 6 г
• Масло сливочное — 30 г
• Молоко (тёплое) — 175 мл
• Соль — 4 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Желток яичный (для смазки) — 1 шт
  

  Продукты самые доступные.
  Да, ещё соль и сахар совсем немного, да яйцо для смазки.

  

  Тесто для меня замешивает хлебопечка.
  Достаточно просто замесить тесто вручную.
  Масло растопить, молоко с сахаром и солью немного подогреть, муку смешать с дрожжами.
  Муку высыпать на доску горкой, сделать углубление, постепенно вливать молоко и растопленное масло, замесить тесто и вымесить его на доске, сложить в подходящую посудину и оставить в теплом месте, обмять через час и оставить для второго подъема ещё на 30 минут.
  Готовое мягкое и нежное тесто разделить на 4 части.

  

  Каждую часть теста раскатать в тонкую овальную лепешку, длиной около 30 см и шириной около 15 см.

  

  Начиная с длинного края свернуть лепешку рулетом.

  

  Края защемить и протолкнуть внутрь.

  

  Рулеты уложить на противень, накрыть полотенцем или пленкой и оставить в теплом месте для подъема на 40 минут.

  

  Разогреть духовку до 180 град.
  Рулеты надрезать наискось неглубоко острым ножом и смазать желтком, слегка взбитым со столовой ложкой воды.
  Желтком можно и не смазывать, тоже получается неплохо.

  
  Выпекать 18-20 минут до румяности.
  
  
• https://www.povarenok.ru