Это цитата сообщения bogsve Оригинальное сообщение
Битые огурцы (закуска из китайской кухни)
Битые огурцы
Эта простая и быстрая закуска хорошо выручает, когда к Вам нагрянули неожиданные гости. Пока они осваиваются, то, да сё — закуска уже и готова.
У хорошего хозяина в закромах обычно найдутся огурцы, красный жгучий перец, чеснок, соевый соус, китайский чёрный уксус и кунжутное масло. У меня, так завсегда имеется.
Ингредиенты
- Огурцы — 500 г
- Рисовый уксус — 30 мл
- Красный острый перец — 1 стручок
- Кунжутное масло — 10 мл
- Соль — 3 ч.л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соевый соус — 20 мл
Так вот, огурцы нужно разрезать вдоль напополам и ложкой удалить семена. Затем большим ножом, а то и скалкой какой-нибудь хорошенько их отбить. Беспощадно — так, чтобы они с хрустом трескались. Этот нехитрый приём позволит огурцам замариноваться в считанные минуты.
Далее, избитые огурцы следует нарезать наискось, а лучше буквально наломать с помощью ножа на небольшие куски. Потом довольно круто посолить, облить уксусом, тщательно перемешать и дать постоять минут пятнадцать-двадцать — этого вполне будет достаточно, чтобы огурцы хорошо промариновались. А пока они маринуются и пускают сок, можно мелко нарубить чесноку и нарезать жгучего перца кругалями.
По прошествии времени, огурцы надо достать из маринада и отжать. Прибавить чеснок и перец, немного соевого соуса для вкуса и совсем чуть-чуть кунжутного масла.
Ну вот. И всего делов то. Пора наливать по первой.
belonika.ru/friends/dejur/
Серия сообщений "Рецепты от Светланы-bogsve":