[655x438]
Пряно, ароматно, тесто нежное и рассыпчатое. Отличный пирожок, ну просто объедение!
Продукты:

масло сливочное 200 г
мука 250 г
сахар (коричневый тростниковый) 100 г
вода ледяная 40-50 мл
начинка:
яблоки (кислые) 1 кг (4-5 шт)
корица 1/2 ч. л.
кардамон 1/6 ч. л.
имбирь молотый 1/6 ч. л.
сахар 50 г
                                                                                        
Приготовление:

Масло (примерно 2 ст. л. оставить) порубить с мукой, добавить сахар.
[655x438]
[655x438]
Руками перетереть в крошку,
[655x438]
влить ледяную воду и миксером или руками сформировать тесто в шар.
Оно получается маслянистое и мягкое, не прилипает к рукам и поверхности стола.
[655x411]
Далее, предлагается разделить тесто на 4 части, из каждой раскатать лепёшку, сложить друг на друга, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на час
[655x438]
Рекомендую тесто разделить на две неравные части. Большую раскатать на листе пергамента в тонкий пласт, вместе с пергаментом перенести на противень и поставить противень в холодильник на 30 мин.
[655x438]
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать очень тонкими дольками.
[655x438]
Сахар смешать с пряностями. Выкладываем дольки яблок на тесто в виде круга.
[655x438]
Посыпаем сахарной смесью, оставив 2 ст. л. для посыпки верха пирога.
[655x426]
Вторую половину теста раскатываем на листе пергамента в круг.
[655x438]
Вместе с пергаментом переносим на яблоки, перевернув пергаментом вверх, осторожно отделяем бумагу от теста.
[655x438]
Края нижнего слоя закладываем складками наверх, формируя круглый пирог.
[655x438]
В середине тесто надрезаем, делаем отверстие и помещаем туда масло. Верх пирога посыпать оставшейся сахарной смесью.
[655x438]
Выпекать при 185* примерно 50 мин. до золотисто-румяного вида.
[655x438]
Приятного аппетита!
[655x438]