Идея оформления не моя, позаимствовала у страдостея, за что ей большое спасибо. Обязательно попробую так оформить салатик сыну на день рождения, он у меня заядлый футболист.

Украсить салат в виде футбольного мяча. 
Выложить салат горкой. 
Белки натереть на мелкой терке (желтки можно добавить в салат), маслины мелко покрошить (можно заменить черносливом). 
Выложить маслины (чернослив) и натертые белки в виде пятиугольников. 
Зелень мелко покрошить и выложила вокруг мяча.