Тесто:
1 ст. питьевой воды;
3 ст. муки;
~1/3 ч.л. соли;
1 ст.л. растительного масла.
Начинка:
300 г фарша (говядина+свинина);
1 крупная луковица;
3-4 пера зеленого лука;
по 1 ст.л. зелени укропа и петрушки;
соль и черный молотый перец – по вкусу;
5-6 ст.л. питьевой воды.
Для жарки чебуреков:
400-500 мл растительного масла.
Готовим тесто:
В миску насыпаем 2,5 ст. просеянной муки. В теплой воде растворяем соль. В муке делаем углубление, в которое выливаем воду с солью и растительное масло. Все аккуратно перемешиваем ложкой. На стол высыпаем оставшиеся 0,5 ст. муки, выкладываем тесто и вымешиваем его руками, подсыпая небольшими частями муку. (Я вымешиваю в небольшом тазике). Тесто должно получиться чуть мягче, чем пельменное. Накрываем наше тесто салфеткой или полотенцем, даем постоять 30 минут.
Готовим фарш:
Через мясорубку прокручиваем наше мясо и репчатый лук. Выкладываем фарш в миску, добавляем мелко нарезанные зеленый лук, зелень укропа и петрушки, солим и перчим по вкусу, наливаем холодной воды. Все тщательно перемешиваем.
Берем наше тесто, еще раз его вымешиваем, делим на 4 части. Каждую часть делим на 4 кусочка. Каждый кусочек тонко раскатываем в виде лепешки (диаметр ~15-20 см). На 1/2 часть лепешки выкладываем фарш (~1 ст. л. без горки). Прикрываем второй половинкой лепешки, плотно защипываем края, не оставляя воздуха внутри чебурека. Обрезаем края фигурным колесиком для теста (если есть такое колесико). Обжариваем чебуреки во фритюре, сначала с одной стороны. Затем с другой.
Очень вкусно!
|
