Быстрый бездрожжевой хлеб из книги известного кондитера. Хлеб получается воздушный, ароматный, с хрустящей корочкой.

[640x480]

• Мука пшеничная — 225 г
• Мука ржаная — 120 г
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Соль (с горкой) — 1 ч. л.
• Мак (плюс для посыпки) — 2 ст. л.
• Тмин (молотый, плюс семена для посыпки) — 1 ст. л.
• Молоко (плюс для смазки) — 250 мл
• Масло сливочное — 30 г

Смешайте все сухие ингредиенты. Добавьте холодное сливочное масло, разотрите руками. Постепенно влейте молоко.

Замесите тесто. Скатайте в шар. Сделайте 8 надрезов. Смажьте поверхность молоком, посыпьте маком и семенами тмина.

Переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте при 220*С около 40 минут, ориентируйтесь на особенности своей духовки. Остудите хлеб на решетке.