Жареные во фритюре пончики - не самое диетическое блюдо. Но если добавить в тесто для них свежие кочешки брокколи или цветной капусты, разумный баланс интересов будет соблюден. Неплохой компромисс пользы и вкуса.

Вам потребуется:

* 1 кг брокколи (или цветной капусты)
* 3 стакана муки
* 12 г свежих дрожжей (1/2 пакетика сухих)
* 1 яйцо
* цедра 1 лимона
* сахар
* соль, свежемолотый черный перец
* 1 л рафинированного растительного масла для фритюра
* сок 1 лимона для подачи



6–8 порций

Подготовка: 2 ч 20 мин.

Приготовление: 20 мин.

1. Растворите дрожжи в 1 стакане теплой воды со щепоткой сахара, оставьте на 10 мин., затем смешайте с мукой. Влейте еще 1 стакан воды, добавьте яйцо, 1 ст. л. сахара, щепотку перца, лимонную цедру и соль в самом конце. Замесите вязкое тесто.

2. Положите готовое тесто в большую миску, накройте кухонным полотенцем и оставьте в тепле на 2 ч, оно должно увеличиться в объеме в 2 раза.

3. Брокколи разделите на небольшие соцветия, надрежьте каждое из них снизу крест-накрест и отварите в кипящей подсоленной воде 2–3 мин., до полуготовности. Затем откиньте на дуршлаг и остудите. Положите брокколи в подо- дшее тесто и осторожно перемешайте.

4. Разогрейте масло для фритюра в глубокой сковороде. Смажьте маслом столовую ложку и зачерпните ею небольшое количество теста с брокколи. С помощью второй ложки, также предварительно смазанной маслом, опустите тесто во фритюр и так несколько раз.

5. Жарьте пончики по несколько штук за раз до появления румяной корочки, выкладывая готовые на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подавайте горячими, сбрызнув лимонным соком.


Совет гастронома

Поскольку тесто довольно вязкое и его трудно вымешивать, лучше доверить эту процедуру кухонному комбайну. Смазывать каждый раз маслом ложки, с помощью которых формируются пончики, необходимо, чтобы избежать прилипания к ним теста, так как оно слишком липкое. Эти пончики вполне можно подать и в холодном виде – остыв, они не теряют своей прелести! Считается, что самый подходящий к ним напиток – пиво. Впрочем, некоторые утверждают, что с фритюром прекрасно сочетается даже шампанское.