Ученые утверждают,что все крупы в той или иной степени обладают лечебными свойствами, но особенно это относится к гречихе.

   Название гречневой крупы уходит корнями  в ее византийское прошлое. А если заглянуть еще дальше,то оказывается, что родина ее - лесные поляны в Гималаях на высоте более 3500 метров,где  в диком виде ее можно встретить и сейчас.

     На Руси гречневую кашу издавна ценили и любили, и эта традиция в полной мере  дошла до наших дней. В других странах отношение к гречке претерпевало более крутые измннения. Раньше,например, много сеяли в Англии, а мед сбывали во Францию, где пекли на нем нечерствеющие хлебцы. теперь уже давно не пекут, а  в Англии гречиху сеют самую малость, в основном для фазанов.

  Японцы тоже стали сеять меньше. От былого обилия гречихи у них остались только         названия сел, станций и гор,которые носят название :Соба:, что означает :гречиха: Но едят столько же ,как и раньше. правда, не так как мы: не кашу и не блины-гречаники.а лапшу. Гречневая каша-национальное  японское блюдо. Даже в секте  буддистов, которым по уставу не разрешается есть никаких зерновых культур- ни пшеницы,ни риса .ни сои.,фасоли,на гречку этот запрет не распространяется.

А дефицит ядрицы Страны Восходящего Солнца пополняет за счет импорта-крупу везут за тысячи  морских миль из Бразилии,Канады,южной Африки.  В гречихе содержатся важнейшие питательные вещества: БЕЛКИ, ЖИРЫ,УГЛЕВОДЫ, а также КАЛЬЦИЙ,ФОСФОР,ИОД,ВИТАМИНЫ В1 и В 2,рр(РУТИН,который  кстати получают из этой крупы)

Славится гречка и тем, что она является полноценной заменой мяса в питании(за что издавна ее уважали экономные хозяйки).Важнейшее свойство белков гречихи-их хорошая  растворимость и усвояимость, а также белки в этой крупе  составляют 86% от общего их количества( у пшена соответственно 11%) .Много в гречневой крупе и солей железа.Лимонная,яблочная кислоты,которыми она богата,являются катализаторами усвоения пищи. Особенно полезна гречневая каша с молоком, в котором не менее100 полезных веществ и которые,соединяясь с ценными компонентами самой гречки,дают превосходный результат.  Недаром известный японский диетолог Дж.Азава свое отношение к этой крупе выразил тем, что поставил ее на первое место в списке полезности родуктов и их энергетической ценности(на втором месте  в его 

реестре- пшено.а затем уже идут рис,овес,ячмень и т.д. Гречневую крупу- ядрицу и продел вырабатывают из зерна гречихи путем отделения плодовых оболочек. Чаще всего ядрицу и продел  выпускают из пропаренной и просушенной гречихи.

Эта крупа отличается от непропаренной коричневым цветом,приятным  ароматом приварке и значительно  меньшей длительностью разваривания.за что и названа  быстроразваривающейся.