[640x480]

Сыр Панир: Молоко цельное – 4 литра подогреть до состояния «рука даже не ощущает горячего» – 25-30 С )
Кастрюлю в которой варится панир убрать с плиты .

Влить сок из 2-х лимонов (сочных и крупных, лучше из трех для надежности , но хватает и двух обычно) и взбивать молоко с лимонным соком венчиком минуты 2. Вводить лимонный сок лучше поэтапно, малыми порциями и взбивать венчиком. Главное не спешить в этой части).

Кастрюлю с молоком и соком лимонов оставить в покое (не на плите) на 30 минут .
Вернуть на плиту и нагревать, помешивая деревянной веселкой, не доводя до кипения (80-85С).
Когда сыворотка отделится – слить через мелкое сито или друшлаг предварительно выстланный марлей в два слоя. Засыпать в сыр 2 ч.л соли и перемешать деревянной веселкой.
Далее надо подвесить марлю с сыром и дать стечь жидкости в течении хотя бы 6 часов.
Затем сыр в марле вернуть в сито или форму для сыра и положить гнет на 6 часов, но до этого редко доходит , сыр «уходит» не дождавшись гнета )).

Серия сообщений "Блюда из молока,сыра и творога ":

блюда с сыром,творогом

Часть 1 - Советы шеф- повара молочные супы
Часть 2 - Как приготовить топленое молоко
...
Часть 12 - Клеик или клейок для детей
Часть 13 - Зеленое чесночное масло
Часть 14 - Сыр Панир
Часть 15 - Сыр из домашнего молока (типа сулугуни)
Часть 16 - Брынза в беконе на гриле
...
Часть 22 - Очень вкусный бутерброд с грушей и сыром
Часть 23 - Золото запеченое в пергаменте
Часть 24 - Рикотта сыры из молока нубийских коз

Серия сообщений "Домашние блюда из молока,творог,сыр,":

блюда,молоко,творог,сыр,

Часть 1 - Домашний йогурт «Фруктовая фантазия»
Часть 2 - Осетинский сычужный сыр и ещё очень много
...
Часть 24 - Постные кисломолочные продукты. Овсяный квас. Овсяная "сметана". Овсяный "кефир". Сыр
Часть 25 - Масло Ги
Часть 26 - Сыр Панир
Часть 27 - Сыр из домашнего молока (типа сулугуни)
Часть 28 - Сыр,упрощенный вариант
Часть 29 - Моцарелла из козьего молока
Часть 30 - Рикотта сыры из молока нубийских коз