Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
Сдобные дрожжевые булочки:
300 мл кефира
2 яйца
1 ч ложка дрожжей
150-200 гр сахара
10 гр ванильного сахара
мука 300-400 гр (сколько возьмёт тесто)
70 гр растопленного сливочного масла
0,5 ч ложки соли.
Приготовление:
В тёплый кефир добавить 1 ст ложку сахара, дрожжи, перемешать, просеять 200 гр муки всё смешать, накрыть опару плёнкой, оставить на 30 -40 мин.
В подошедшую опару добавить яйца, масло, сахар, ванильный сахар, соль просеять муку, замесить тесто.
Миску смазать растительным маслом, положить тесто, накрыть плёнкой или влажным полотенцем, поставить в тёплое место на 1-2 часа.
Тесто раскатать в пласт 0,5 см, вырезать кружочки кружкой или стаканом. Каждый кружочек смазать яблочным джемом. В принципе можно использовать любой джем (он не вытечет из булочек,так как они укладываются уголками вниз).
Для второй начинки: кружочки смазать растопленным сливочным маслом, посыпать коричневым сахаром и корицей. Каждый кружочек сложить пополам, потом ещё раз пополам.
Для одной булочки берём три кружочка.
Форму для кексов ( силиконовая на 6 кексов) присыпать мукой, в каждую формочку выложить сложенные кружочки, уголками в низ.
Накрыть полотенцем и оставить для расстойки на 30-40 мин.
Булочки смазать яйцом, присыпать коричневым сахаром. Выпекать при 180 гр 35-40 мин.
Булочки вынуть из формы, остудить на решётке.
Булочки очень эффектны, к тому же огромное количество вариаций, но даже просто припудренные сахарной пудрой они хороши!
Можно замесить тесто и на молоке:
600 гр муки
250 гр тёплого молока
5 гр. сухих дрожжей (или 20 гр свежих пекарных дрожжей)
90 гр сахара
90 гр мягкого сливочного масла
2 целых яйца
экстракт ванили
Смесь для смазки: желток и немного молока.
А готовить будем булочки с шоколадными конфетами.
Приготовление:
Опара:
200г муки ( из общего количества)
тёплое молоко
1 ч.л сахара
дрожжи 5 гр. сухих
Всё смешать и оставить на полчаса при температуре 28-30 градусов.
В опару добавить остальные ингридиенты и щепотку соли, вымешивать 10 минут, пока тесто не станет мягким и эластичным.
Брожение под пленкой в теплом месте займет 1-1,5 часа.
Тесто разделить на 12 частей, скатать в шары, дать им отдохнуть 10 минут ( у меня получились шарики весом около 100 г)
Каждый кусочек теста разделить опять на 3 части. Эти кусочки раскатать скалкой, получится 36 лепешек.
Для одной булочки опять берем 3 лепешки. Внутрь каждой положить кусочки шоколадных конфет и, сложив их пополам и ещё раз пополам, вкладываем их в ячейку формы.
Пекутся они, как и предыдущие, в форме для маффинов...
Расстойка булочек занимает около 30-40 минут.
Расстоявшиеся, смазанные яично-молочной смесью булочки...при желании часть их можно посыпать гранулированным сахаром.
Выпекаем в заранее разогретой до 200-220*С. духовке 20-30 минут.
И расслаиваются они потом по месту соединений лепешек:
Источник: solnce-pek.livejournal.com
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ВКУСНЫМИ БУЛОЧКАМИ !!!
Ваша ЛЮБАША БОДЯ