Это цитата сообщения ElenPo Оригинальное сообщение

Консервация огурцов рецепты

[530x424]




















Источник http://receptiki.pro/zagotovki_konservacia/3395-konservaciya-ogurcov-recepty.html

На 3-х литровую банку нам понадобятся такие ингредиенты:

• Огурцы - 2,5-3 кг

• Листья хрена - 2-3 шт.

• Зонтики укропа - 3-4 шт.

• Лавровый лист - 3-4 шт.

• Листья смородины - 2-3 шт.

• Листья вишни - 2-3 шт.

• Черный перец горошком - 1-2 ч. л.

• Чеснок - 5-6 зубчиков

• Соли одна стопка примерно на 5 мм неполная.

• Горчичный порошок - 1-2 ч. л. с горкой

• Горький перец по желанию

Способ приготовления:

1 Предварительно огурцы замочить на 3-4 часа, воду слить, огурцы тщательно вымыть под проточной водой.

2 В чистые банки на дно положить листья хрена, укроп, листья смородины, вишни, лавровый лист, перец горошком, чеснок.

3 Как можно плотнее утрамбовать огурцы в банку (после засолки они осядут, поэтому нужно, по-возможности, заполнить банку без пробелов до краев, снизу пусть будут более крупные плоды).

4 Сверху на огурцы высыпать горчичный порошок и соль. Залить банки водой до краев. Хорошей родниковой водой, но если такой нет, то можно и из-под крана.

5 Вода холодная, но если нужно немного ускорить процесс, то можно залить теплой. Дать немного постоять, так сказать «подружиться» всем ингредиентам. Затем, я обязательно делаю так - закрываю банку крышкой и хорошо разбалтываю рассол, чтобы соль растворилась и «обволокла» все огурцы (если этого не сделать, то могут быть мягкие места на огурчиках).

6 Банки ставлю на тарелки, т.к. при брожении будет немного сливаться рассол. Воды должно быть налито доверху. Оставляю кваситься на 3-4 дня (зависит от погоды, чем жарче, тем быстрее всё происходит). Вы поймете по аромату и цвету огурцов, когда они уже будут готовы.

7 Рассол из банок слить в большую кастрюлю и закипятить, снять пену и горячим (не кипятком, а просто очень горячим рассолом) разлить по банками (не забудьте долить немного воды в рассол, так как он слегка выкипит).

8 Банки заливать до самого верху, чтобы даже слегка выливалось (это чтобы воздуха в банке не оставалось), закатать жестяными крышками, перевернуть и укутать одеялом до остывания.

Всё, огурцы готовы!