Это цитата сообщения Верлиока Оригинальное сообщение
ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КОКОСОВЫМ КРЕМОМ
СООБЩЕНИЕ ВЕРЛИОКА
Это первый "сложный" рецепт, который я приготовила в своей жизни. Было это в 10 или 11 классе. Каким-то непостижимым чудным образом к нам в квартиру попал журнал ELLE (естественно мама не покупала, т.к. деньги на ветер, а у меня как таковых не было в наличии). Толи соседка оставила, толи отдала нам, как прочитанный... Не суть важно. И вот там я впервые увидела ИХ. Они были такие манящие, шоколадные, с красивейшим кремом и посыпанные белоснежной кокосовой стружкой... Мне, еще в ТО время, удалось найти толи зеленую, толи синюю кокосовую стружку. Печенье получилось забавное на вид (многие отказывались ей печенье, которое я покрасила зеленкой, как они говорили), я же с сестрой, не замечая непривычного цвета, уплетала за обе щеки. Это было самое вкусное, что мы когда-либо с ней ели. У нее, кстати, до сих пор они остались любимыми и частенько просит меня приготовить "печенье из детства".
И н г р е д и е н т ы:
[показать]
Для теста:
250 г муки, 25 г какао, 100 г сахарной пудры, щепотка соли, 200 г охлажденного сливочного масла, 2 желтка, разрыхлитель.
Для крема:
3 желтка, 50 г сахара, 20 г муки, 200 г горячего молока, 40 г кокосовой стружки.
Кроме того:
Для помадки:
5-6 ст. л. какао, 30 г сливочного масла, 3-4 ст. л. сахара, 40-50 г молока.
Для украшения: кокосовая стружка.
П р и г о т о в л е н и е:
Замесить тесто из указанных продуктов. В начале смешать все сухие ингредиенты, затем натереть на терке сливочное масло (или порезать кубиками) и желтки.
[показать]
Поставить в холодильник на полчаса.
За это время делаем крем:
Взбиваем желтки с сахаром, добавляем муку, кокосовую стружку. Затем постепенно вливаем горячее молоко. Хорошо перемешиваем.
[показать]
Крем переливаем в кастрюльку и варим на среднем огне, постоянно помешивая, пока пена не уйдет и масса не загустеет.
[показать]
Остужаем, ставим кастрюльку в холодную воду (следите, что бы вовнутрь не наплескалось), постоянно помешивая, что бы не образовалась пленочка.
Раскатываем тесто (не тонко, печеньки должны быть пухленькими) и вырезаем из него кружочки. Выкладываем их на противень.
[показать]
Выпекать при t=180 градусов, около 10 минут.
[показать]
Дать остыть. Аккуратно снимаем. Они достаточно хрупкие.
Готовое печенье смазываем попарно кремом.
Делаем помадку: в кастрюльку сложить все ингредиенты, варить постоянно помешивая до образования однородной массы. Смазать помадкой сверху каждое печенье и посыпать кокосовой стружкой.
[показать]
[показать]
Совет: я рекомендую их держать в холодильнике, иначе шоколад подтаивает. Вкуснее, на мой взгляд, они становятся на следующий день, когда крем подпитает само печенье. Оно становится немного мягче, нежнее и больше похоже на пирожное, нежели на печенье в том хрустящем понимании, какое мы подразумеваем.
Из указанного количества продуктов у меня получилась 21 штучка шоколадного удовольствия.