Малосольные кабачки в таком исполнении быстро становятся главным украшением летнего стола: хрустящие, с ароматом зелени и чеснока, они хорошо впитывают кисло-сладкий маринад и сохраняют сочность. Новый способ приготовления выгодно отличается от привычных еще и тем, что позволяет получить насыщенный вкус всего за сутки.

Ингредиенты:
кабачки молодые 1 кг
петрушка свежая 100 г
чеснок 1 головка
вода 250 г
соль 40 г
сахар 100 г
чёрный перец горошком 20 шт. (1 г)
уксус 9% 35 г
растительное масло 50 г

Приготовление:

Тщательно вымойте кабачки, не счищая кожицу, нарежьте их тонкими ломтиками толщиной около 2 мм. Петрушку вместе со стеблями крупно порубите. Чеснок нарежьте пластинками или мелко порубите ножом. Возьмите стеклянную, эмалированную или стальную миску, выложите кабачки, петрушку и чеснок слоями до конца всех ингредиентов.

Для маринада смешайте в сотейнике воду, соль, сахар, чёрный перец, влейте уксус и масло, тщательно перемешайте, доведите до кипения. Горячим маринадом залейте овощи.

Сверху положите тарелку или крышку и небольшой гнёт, оставьте на пару часов на кухне. Остывшие кабачки уберите в холодильник на сутки. Спустя 24 часа закуска готова — кабачки остаются хрустящими, насыщенными маринадом и очень сочными.

Малосольные кабачки подойдут к любому летнему меню, станут хорошим гарниром или самостоятельной закуской.

Источник...