Блинчики с начинкой могут служить, как горячим, так и закуской и даже десертом. Ведь это блюдо весьма универсально и только вам решать какую роль оно будет играть в вашей трапезе. В качестве начинки блинчиков используется мясо, рыба, птица, печень, грибы, овощи, фрукты, творог, ягоды и множество других ингредиентов позволяющих создать кушанье на любой вкус. Чаще всего начинкой фаршируют готовые блинчики, после чего их сворачивают, однако существуют рецепты, где начинка добавляется непосредственно в блинное тесто. Помимо этого блинчики зачастую подаются с соусом, который дополняет и подчеркивает вкус блюда.
Растереть яйца с солью и сахаром, добавить просеянную муку, размешать, чтобы не было комочков, постепенно влить молоко и, продолжая размешивать, добавить растительное масло. Посыпать сковороду солью, разогреть и влить тесто, чтобы оно покрыло все дно сковороды. Когда блин по краям начнет подниматься, снять его и перевернуть.
Пропустить мясо через мясорубку, добавить мелко нарезанный обжаренный лук, приправить солью, перцем и тщательно перемешать. Разложить начинку по блинчикам и свернуть их трубочкой, квадратами или треугольниками. Затем размешать яйцо с мукой и растительным маслом, добавить немного соли и, окунув каждый блинчик в получившуюся смесь, обжарить на сковороде в разогретом масле.
Взбить яйца с сахаром и солью, добавить муку, перемешать, постепенно влить пиво и масло. Оставить тесто на 2 часа.
Отварить рыбу в подсоленной воде, охладить и мелко нарезать. Добавить в фарш несколько капель лимонного сока и белый перец.
Крупно нарезать салат, петрушку, эстрагон и шпинат. Бланшировать все в кипящей воде в течение 1 минуты, после чего откинуть на сито и отжать. Оставить жидкость охлаждаться. Затем постепенно влить жидкость в сливки при этом следить, чтобы они не свернулись. Добавить мелко нарезанную свежую петрушку и охладить.
Из теста выпечь блинчики, разложить по ним рыбную начинку и свернуть. Подавать блинчики к столу, разрезав и полив соусом.
Пшеничную муку смешать с гречневой, влить молоко, перемешать и оставить на 30 минут. Затем добавить яйца, растительное масло, соль, перец и замесить жидкое тесто. Из готового теста выпечь блинчики.
Смешать мелко нарубленные лук и сало с грибами нарезанными ломтиками, все вместе обжарить. Добавить сливки и тушить в течение 15 минут. Затем добавить соус, зелень, приправить солью и перцем.
На каждый блинчик уложить немного начинки, свернуть конвертиком и обжарить на масле. Подавать блинчики к столу со сметаной, украсив зеленью.
Яйца, соль и сахар тщательно размешать, добавить половину молока, всыпать просеянную муку и, размешивая, добавить оставшееся молоко. Тесто по консистенции должно напоминать негустую сметану. Из готового теста выпечь блинчики, запекая лишь с одной стороны
Печень мелко нарезать, обжарить, измельчить в мясорубке, добавить мелко нарубленный и обжаренный репчатый лук, готовую рассыпчатую гречневую кашу, соль, перец и все хорошо перемешать. На обжаренную сторону каждого блинчика выложить в середину начинку, завернуть конвертиком и обжарить на сковороде.
Муку просеять через сито в миску, добавить молоко, яйца, сахар и соль. Взбить смесь до однородного состояния при помощи миксера или венчика и поставить тесто на 10 минут в холодильник.
Яблоки почистить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать тонкой соломкой. Смешать лимонный сок, мед, корицу и получившейся смесью полить яблочные дольки.
Из теста выпечь блинчики и намазать их мягким сыром. После чего выложить яблочную соломку на одну половину каждого блинчика, накрыть ее второй половиной и посыпать сверху сахарной пудрой.
Яйца смешать с половиной молока, всыпать муку и соль. Вымесить тесто и добавить оставшееся молоко. Затем влить в тесто топленое масло. Из готового теста выпечь блинчики.
Рыбу почистить и измельчить, добавить нарезанный лук, укроп, сметану, лимонный сок, горчицу и перемешать. Выложить начинку в середину каждого блинчика и свернуть его.
Перемешать яйцо, сахар и соль, влить холодное молоко и всыпать понемногу просеянную муки. Тесто должно получиться жидким. Выпекать тонкие блинчики на среднем огне, обжаривая только с одной стороны.
Творог протереть сквозь сито, добавить яичный желток, сахар, соль, лимонную цедру и растопленное сливочное масло. Все тщательно перемешать. На обжаренную сторону каждого блинчика положить 1 ст. ложку творожной начинки и свернуть конвертом. После чего обжарить блинчики с обеих сторон до образования румяной корочки.
Засыпать малину 4 ст. ложками сахара и оставить на 30 минут. Затем слить сок, добавить размешанный с водой крахмал и подогреть, помешивая, до загустения. Добавить малину, перемешать и остудить.
Смешать молоко, яйца, растительное масло, оставшийся сахар и муку. После чего взбить все в миксере в течение 3-4 минут. Тесто накрыть и оставить на 10 минут. Затем добавить разрыхлитель теста и тщательно перемешать.
Выпекать блинчики на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон. Готовые блинчики смазать малиновой массой и сложить треугольником. Подавать к столу со взбитыми сливками или сметаной с сахаром
