Рыба в пивном кляре - по этому рецепту получается нежная и сочная, а кляр - воздушный и вкусный.

Главное - следуйте тонкостям и рекомендациям!

Ингредиенты:

160г муки
1/2ч.л. карри (или другую приправу по вкусу)
1/2ч.л. соли
250мл светлого пива
2 желтка
250мл светлого пива
2ст.л. растительного масла
2 белка
соль
500г тилапии/пангасиуса/другого филе белой рыбы
500мл растительного масла
Приготовление:

Важный момент: чтобы кляр был нежнее нежного, все ингредиенты для него должны быть холодные.

Муку смешать с карри, солью. Добавить желтки, пиво и масло. Перемешать массу венчиком до однородности

Белки взбить с солью до устойчивый светлых пик. Смешать в мучную массу. Как только вмешали белки, сразу приступаем в обжарке, пока масса не опала

Рыбку нарезать на небольшие кусочки, промокнуть салфеткой от лишней жидкости, можно немного обвалять в муке и обмакнуть каждый кусочек в кляр (можно насадив на деревянную палочку) и обжарить в раскаленном на сковороде масле

Готовую рыбку выложить на салфетку или в сито и дать маслу немного стечь. Подавать горячей!